▲ 5 月 26 日，市民正在毛家桥菜市场四周选购小龙虾。
进入 5 月下旬，湖南大部门区域开启升温之旅，长沙、张家界等地最高气温冲破 30 ℃。小龙虾当之无愧成为长沙市民餐桌上的主角。
5 月 26 日，记者走访长沙市场发现，小龙虾的零售价正在络续下跌，西长街水产批发市场 3 钱重的小青虾零售价仅每斤 10 元，而 2 个月前，它的零售价还在每斤 35 元上下。小龙虾的 " 跳水价 " 间接市欢了一群发烧友，" 小龙虾自由 " 实现了吗？
市场：小龙虾批发价大 " 跳水 "
5 月 26 日上午，在毛家桥菜市场外一条宽不足 5 米的冷巷两旁，近 10 个小龙虾摊贩群集在此，小龙虾按个头巨细分装在分歧的盆内，摊贩们吆喝着："14 元一斤，活虾廉价卖了！"
相隔 2 公里的西长街水产批发市场，小龙虾的价钱显得加倍亲民。" 只要 10 块钱一斤，买 100 块钱能够做两大盆虾尾，上个月差不多大的小龙虾还要 25 一斤。" 家住湘江中路的王密斯提着一大袋 " 战利品 "，愉快地向记者展示。
" 比来小龙虾一天一个价，一个月降了一半。" 西长街水产批发市场水产商王师长介绍，今朝，每只 3-5 钱重的龙虾，零售价从每斤 35 元降至 12 元；6-8 钱重的龙虾，零售价从每斤 40 元降至 25 元；8 钱以上的小龙虾价钱相对不乱，售价仍在 40-50 元每斤，" 一斤虾就赚 5 毛钱，还要帮顾客剥虾头，相当于义务劳动了。"
湖北潜江最大的小龙虾生意市场.. " 虾谷 360" 价钱监测图显露，5 月 25 日，湖南省 2-4 钱的红虾、青虾批发价离别为每斤 12 元和 11 元，为近 2 月最低价钱。小龙虾价钱网供应的最新报价显露，5 月 26 日，岳阳 2-4 钱的小红虾批发价钱为 10 元每斤，红两虾批发价从 21 日 49 元每斤跌至 38 元。
探因：产量提高，供货增多
小龙虾价钱为何大跳水？王师长透露，长沙市小龙虾货源首要来自湖北监利、洪湖及湖南益阳、岳阳等洞庭湖周边区域，" 市场供货增多直接影响了价钱，近段时间湖南气温升高，小龙虾生长和蜕壳速度加速。"
对于小龙虾价钱走势，虾谷 360 剖析称，小龙虾属于季候性食材，每年价钱都呈 "V" 字形走势：5 月份跌至最低谷；到 7-8 月，跟着气温升高，小龙虾价钱将从新拉升。
" 每年的 5-6 月本就是小龙虾大量上市的季候，出货量上涨天然导致价钱缩水，属于正常现象。" 一位不肯签字的小龙虾批发商坦言，餐饮店的小龙虾竞争进入白热化阶段后，门店更留意虾的品质和口感，很少进 5 钱以下的带头小龙虾，菜市场出售的小青虾肉质松软，口感一样。
此外，有媒体报道称，2018 年各地小龙虾的养殖面积大幅增加，包罗湖南、湖北、安徽、江苏等地的养殖户反映，本地的养殖面积较客岁增加 40% 以上。有剖析认为，2018 年世界杯的热情刺激了终端市场小龙虾零售价，鞭策了养殖户的积极性。
名堂：仍是盛夏 " 最热 IP"
价钱的波动显然并未影响到商家与消费者对小龙虾的热情，早在本年 3 月中旬起头，餐饮大咖们纷纷打响小龙虾争夺战，推出有关新品。
5 月 25 日，大鱼海堂海鲜姿造自助餐厅把小龙虾 " 请 " 进餐厅。" 好多顾客一次就吃好几盘小龙虾。" 店内工作人员敷陈记者，上市今后，小龙虾成为其自助餐厅最受迎接的主角。
4 月，呷哺呷哺旗下的高端暖锅品牌凑凑暖锅陆续在全国门店上架小龙虾暖锅，单锅 199 元，加料 109 元 /10 只。5 月 1 日，盒马鲜生在全国推出 100 元 3 斤装的 " 小龙虾神鲜桶 " 及小龙虾烧烤、小龙虾蘸料等 177 款商品，并为湖南顾客定制 2 种烹饪口味。
从纯中式做法到西式餐饮的到场，似乎只要与小龙虾沾个边，就能吸引到消费者为其买单。" 以前只有口味虾一种，如今还有蒸虾、卤虾、油爆虾、蒜蓉虾、咖喱虾等多种口味选择，助推了小龙虾市场的持续升温。" 一长沙餐饮业内子士如是评价。
提醒：小龙虾弗成食用过量
油小龙虾历来就是长沙夜宵市场上的头牌，不外贪吃对身体有害无益。" 虾体傍边的重金属等有害物质大多富集在外壳、内脏和鳃傍边，所以避免食用小龙虾内脏和头部。" 业内子士提醒，市民尽量现买现吃，因为小龙虾卵白质含量很高，一旦保留欠妥很轻易靡烂变质。此外，过敏体质人群慎食小龙虾。痛风患者若是正处于病发期，也必然不要食用小龙虾。
