卖“北京人没吃够的东西
2006年开始，李瑞生与一家连锁公司签订合同，赵府街副食店开始由他自负盈亏。李瑞生也正式成为赵府街副食店的第五代“掌柜”。
做了店主，李瑞生有了更多的主动权，但接手之后，他没有对店内做改装。卖的东西也是“老几样”，店里的招牌产品还是那“一桶一缸”——散装的麻酱桶和黄酱缸。李瑞生有自己的解释。他想卖的是几十年来，北京人没吃够的东西。“比如当年凭票才能买的芝麻酱、黄酱。而且那一口，一定要是当初的那个味道。”
周边的一切变化太快，李瑞生和赵府街副食店的不变，反而显得另类和独特，但隐约之中，它又和鼓楼周边胡同区域的命运休戚相关。
拆迁和建设的脚步，几乎没有打扰到这片老城区的胡同，也因此，保留下很多老住户和老街坊。“好这一口”的老街坊，习惯了趿着拖鞋，走上三五分钟路，端着刚刚吃完还没来得及刷洗的空瓶子，打一罐三四十年前就熟悉的老味道。
“一瓶麻酱。”应着声儿，李瑞生右手握住挂在桶边的长柄圆勺，左手端着玻璃罐，手腕一使劲儿，圆勺“一歪头”便点着麻酱桶，扬起来再扣进罐口，一勺、两勺、三勺，麻酱顺着劲儿滑进罐里但又不会粘在外壁和口上。放上托盘上一约，刚好是20块钱的，不多不少。
店里进的麻酱是“二八酱”，“两分芝麻八分花生调出来的混合酱。供货的一直是北京的一家厂子，味道很正宗。”厂子以前在朝阳区，现在已经搬到了更远的顺义区。每天傍晚，李瑞生打电话跟厂家预定，第二天早上8点前，成桶的麻酱送到店门口，供副食店当天出售。一桶麻酱100斤，夏天一到，基本上一天能卖出五六桶。
黄酱也是一样，进货渠道都要经过李瑞生的严格把关，“尝过了好多个酱园子的酱料，比不上北京当地产的。”黄酱55公斤一缸，一天差不多能卖掉一缸。
