几十年下来，李瑞生心里，已经有了一张销量的走势图。“麻酱分两个季节卖得快，一个是夏天，天热，从五一到十一，特别是七八月份，吃麻酱面的多。冬天最冷的时候卖的也快，北京人讲究，吃涮肉调麻酱料。”
“黄酱则是三九期间、春秋季节销得快。买黄酱大多是做炸酱面，春天跟着应季蔬菜来的，比如，香椿和开春的水萝卜。秋天跟着天气来的，过了十月份，天儿凉快的时候都爱吃锅挑面，煮完面点点儿凉水，就得往碗里挑，拌上肉块稍微做得大点儿的肉丁子炸酱，香。”
店里的一面墙上，贴着一张打印出来的“炸酱方法”，告诉顾客如何做“老北京炸酱面”。备料是一斤酱、一斤肉、一小勺糖、一棵葱和二两油。关键步骤是炒熟肉丁后，小火放入黄酱，加糖之后“用勺子逆时针转动搅拌10分钟。”纸片上还提醒说，最后配上8种面码，才是真正的老北京炸酱面。
进店买黄酱的老主顾，大多有自己家里习惯的做法，但不少年轻人，会对着这张用图钉钉在墙上的“炸酱方法”拍了又拍。这是李瑞生乐于看到的一幕，他评价自己是个粗人，但不想只困在卖东西的角色里，“想在我们这一代，跟年轻人有一个传统文化的对接和传承。”
成为“网红”的赵府街副食店
凭着长久的坚持和坚守，赵府街副食店渐渐在老北京圈子里有了名气，也吸引一些意外的关注。
曾有德国人走进李瑞生的店铺，眼光不自觉被店内“中国味儿”的陈设和货架顶上的水粉画吸引，用不太利索的中文提出“以物易物”。“他说要给我画上新的画，让我把旧的画给他，另外给我2000块钱。”李瑞生拒绝了。他觉得这些老物件都是“镇店之宝”，“70年代画上去的固体酱油、代藕粉、没有烟嘴的‘大前门’现在都没得卖了，那块‘货真价实’‘黄金万两’的牌匾更是老街坊的鞭策，不能卖。”
