新疆吐鲁番是葡萄的田园，也是葡萄的王国。据史书记载，早在2000多年前西汉时期张骞出访西域，就发现这里种值葡萄。因为这里气温高、日照时间长、日夜温差大，稀奇适合葡萄的生长和糖份的累积。而今朝在新疆吐鲁番已经发现500多种葡萄品种，被称为世界葡萄植物园。而吐鲁番,集中中国1/6的葡萄产量，葡萄干无论是质量或许数量,都居全国之冠。每年举办一次“葡萄节”，作为招商引资、经济交流与旅行促销的序言。每年在葡萄节展示出的葡萄高达200多种。
走在吐鲁番，岂论是城市照样乡镇，随处可见的这种洞洞房子，看起来很有趣，从当地来的同伙经常会问我说，这个房子究竟是干什么用的，为什么吐鲁番那么多？其实，这个房子是用来晾至葡萄干所用的，称为“晾房”。而晾房墙壁的这些小洞洞是由土块砌成的有孔花墙，长方形的小孔首要起到自由通风的感化。如许的晾房固然在吐鲁番四处都能够看获得，然则多数建造在山坡高处或沟岸上地形坦荡平展、通风和干燥等前提精巧的处所。
在晾葡萄干前，要遴选颗粒完整，而且皮薄，葡萄肉丰满的果粒。在将选好的葡萄串由下而上逐挂至。因为我们吐鲁番的葡萄干建造方式有奇特之处，它既分歧于其他国度行使阳光曝晒，也不是行使人工加温烘干，而完满是凭借干燥平坦的天气天然风干的。
吐鲁番区域全年7月气温最高，月平均最高气温在37.2极端最高气温达49.6℃.跨越40℃的炎热天色，从4月下旬到9月中旬均或者显现，地表温度最高可达到80℃，并且持续时间长。幻想的天然天气情况，适宜于葡萄的生长，也有利于葡萄干的建造。
晾葡萄干的时间大约为8月中旬起头，因为这个时候新颖葡萄悉数成熟，农民在8月初行使10天摆布的时间去采摘新颖的葡萄，然后进行晾晒。
在吐鲁番多品种之下，数一数二最有名的照样咱们无核白葡萄，无核白葡萄别名“绿珍珠”是新疆的特产,主产在吐鲁番。其果形椭圆,成熟时晶莹碧透，状若串串珍珠,皮薄肉厚，汁多味甜，鲜果含糖达24%,是晾制葡萄干首选，因为无核白葡萄没有籽，进行晾制后含糖量高达75%以上，含有卵白质。大约4-5斤的无核白鲜葡萄，可晾制1斤的葡萄干。
葡萄干营养雄厚，有香甜、酸甜、特甜等各类口味，能够知足分歧人群的口味需求，所以十分受到人人的喜欢。经常食用还能够可补血气、暖肾，匡助改善贫血状况，甜而不腻，历即使吃多了也不会担心发胖。葡萄干有些人认为葡萄干吃之前要用水清洗一遍，而有的人又说不消清洗。实际上在葡萄干进行晾晒过程中，是没有沾到过一点水分的，所以我们买来的葡萄干需要清洗后再食用，并且吃几多洗几多，避免下次吃口感欠好。
正所谓，没有吃过新疆吐鲁番正宗的葡萄干，是一件很可惜的事情。看到这，有没有想赶紧来试试
（部门图片起原收集，若有侵权请关联）
