2018年，我国22家轻易面企业产量为344.4亿份，同比增进0.73%；但发卖额515亿元，同比增进3.3%。轻易面行业健康转型初战高捷。
9月11日-12日，由中国食品科学手艺学会主办的第十九届中国轻易食品大会在北京召开。学会理事长孟素荷传授在大会上以“果断地走健康转型与价格提拔之路”为题，对2018—2019年中国轻易食操行业进行了透辟的剖析申报。
作为行业顶级权势专家，对于近年来跌宕升沉的轻易面市场，孟素荷指出：健康、厘革、向上是2018-2019年轻易面行业主题词。与此同时，孟素荷更是在大会上公开反攻今朝社会上一个概念，这就是，有些人认为，轻易面市场恢复性上扬，是中国“消费降级”的“指数级现象”。
1、客岁轻易食品制造业收入2940亿元
孟素荷介绍，我国的轻易食品财富，是由轻易面、米面成品、速冻食品和另外轻易食品四个大的板块组成。
2018年轻易食品制造业主营买卖收入2940亿元，在食品制造业中占比16%，较上年增进5.2%，对照全国食品制造业7.26%的增速低出2.06个百分点。2018年轻易食品制造业利润总额214亿元，在食品制造业中占比14%，利润增速14.4%，对照全国食品制造业6.07%的增速凌驾8.33个百分点。
“2018年这种产值增速的‘低’与利润增速的‘高’，清楚地勾勒出轻易食品在转型与价格提拔之路上的阶段性功效及某种水平的行业共识。”孟素荷指出。
不外孟素荷也指出，进入2019年1-6月，中国轻易食品制造业产值1435.46亿元，增进了7.75%，比食品制造业的5.5%凌驾2.25个百分点；利润82.85亿元，增速4.33%，比食品制造业13.5%的增速低出9.17个百分点。2019年上半年，轻易食品制造业利润增速低于产值增速，显现回转。
孟素荷认为，轻易食品产值和利润率的波动，除了外部原因，亦缘于部门行业市场竞争的加倍激化。孟素荷还以五芳斋就以粽子一个单品做大为例指出，可否专注地做精产物，果断地提拔价格，2018-2019年是企业对将来长久成长中竞争模式与成长路径的索求与“试错”期。“经营和培养一个更适合自身成长的可持续的将来，各企业将在2020年有相对清楚的选择。”孟素荷透露。
2、轻易面行业健康转型首战告捷
大会流露的数据显露，作为轻易食品中的主力军，轻易面制造业2018年产值为810.7亿，占比27.6%，而利润额则达到86.4亿元，占比达到40.4%。
孟素荷透露，凭据中国食品科学手艺学会对22家首要轻易面企业的统计显露，2018年，轻易面发卖额515亿元，同比增进3.3%；产量344.4亿份，同比增进0.73%。2017-2018年，又有5家中型企业退出市场，削减生产线38条。全行业处于猛烈而深刻的内部整合中。
个中，大企业差别化的产物立异，从高、中两个价位向产物的健康与营养发力，高端面因竞争而雄厚多彩，性价比提拔，市场回响精巧。以中型企业为主的产物立异趋于活跃，对地区传统风味产物的工业化逐渐推开，重点向中端面冲击。
孟素荷认为，全行业的健康转型提速，立异进入活跃期。但市场竞争的模式展现分化，已推进两年的全行业“价格提拔”节奏放缓，并以三种竞争模式，展示出各企业对将来成长路径的定位与索求。
孟素荷指出，轻易面市场的三种竞争模式已“泾渭分明”：第一，统一加大对研发的投入，避开市场的价钱竞争，竖立属于本集体的发卖划定，精心维护其产物的品牌；第二，为了在知足根蒂量需求的大盘中占领市场主体，康师傅、今麦郎、白象形成在高、中低价位区“双线作战”的竞争模式。这种模式尽管有“让利于消费者”的结果，亦显露出行业对价格提拔计谋的犹疑和盘桓；第三，以河南轻易面企业为代表，依立异拼市场。
孟素荷在申报中还稀奇指出，今朝轻易面行业价钱战的主疆场在2.2元到3元之间的中低价面，好比今麦郎的“1桶半”、康师傅的“大食桶”、白象的“多半袋”等。而这些每箱“一袋半”类产物的利润等于一份“开小灶”的利润。
为此，孟素荷提出疑问：“立异不是从马车到更好的马车，而是从马车到汽车的推翻性立异，差别化竞争是削减恶性竞争的良药。企业是做产物价格的‘缔造者’照样当‘搬运工’？值得业内深思。”
就整体而言，孟素荷指出：轻易面行业在“健康转型”上，已杀青全行业共识并首战告捷；在“价格提拔”上，则显现不同和盘桓。分歧企业间计谋结构和市场竞争战术的分化日渐光鲜。而分歧的定位与弃取，正使原有僵化、沉闷的轻易面市场板块显现重大内部调整的时机和裂变。在布满变数中，各类竞争要素被激活，中小企业的活力获得释放。全行业处于猛烈而深刻的内部整合中，“厘革、健康、向上成为2018-2019年中国轻易面日益成熟的主旋律。”
3、公开还击“消费降级”说
乱说有理注重到，两风雅便面巨头前不久方才发布的2019年半年报显露，康师傅营收304.95亿元，个中轻易面营收115.44亿元，同比增进3.68%，但净利润同比则大涨31.24%至8.75亿元。统一轻易面本年上半年营收也获得了2.8%的增进，同样，净利润则从上年同期的2.23亿元大涨至3.488亿元。
很显然，这背后都是企业积极进行产物立异向中高端市场发力的究竟，如康师傅的“速达面馆”、统一的“汤达人”都获得了高速增进。
另一家民营轻易面企业今麦郎固然没有上市，然则其董事长范现国今天在大会现场也透露，高端面将引领将来，今麦郎推出的高端面“面馆面”已成功进入韩国市场，并带动今麦郎产物价格络续提拔，2010年，今麦郎中高端面在其集体整体占比为33%，而到了2019年已近达到了70%。
跟着轻易面行业的转型升级，价格提拔，整个行业显着是获得恢复性上扬。然而市场上此时却传出另一种声音：吃轻易面是消费降级了。
对此，作为行业内权势专家，孟素荷传授今天在大会直接公开还击称：有人说，轻易面市场的恢复性上扬，是中国“消费降级”的“指数级现象”，我则认为，中国轻易面企业家在持续立异络续的精进与提拔中，使轻易面适应了消费升级的多元化需求，更具市场价格和价钱的亲和力，因而“不管你走到哪里，都能从轻易食品中找抵家乡的厚味”，轻易面行业在压力下的艰难成长，显露了中国食品工业的活力和韧性，是构造性改造的主要功效，是对应市场消费升级的成功范例。
此外值得一提的是，孟素荷今天在申报中还指出，在历经多年起劲后，中国轻易面的财富链平安已具有较高水平，2019年上半年国度抽检及格率为99.08%。
上午的大会由中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国主持
工业和信息化部消费品工业司高延敏司长今天在会上也指出，近年来，在中国食品科学手艺学会的有效指导下，中国轻易食操行业深入开展行业“三品”专项动作，经由“增品种、提品质、创品牌”，鞭策行业实现高质量的成长。
国度卫生健康..食品平安尺度与监测评估司副司长张志强在会上也向中国轻易食操行业提出倡议，进展人人配合为中国居民营养健康状况的改善做出起劲，对峙“三减”，以生产出更多相符营养健康需求的轻易食品。
国度市场监视治理总局食品生产平安监视治理司副司长顾绍平在会上透露，近年，轻易食品质量平安情形稳中向好，进展中国食品科学手艺学会和恢弘的科研院所一路进一步指导和鞭策企业做好产物研发，竖立食品平安文化，同时落实企业的主体责任，鞭策食品平安的社会共治，为恢弘老公民供应宁神写意的食品。
