网易体育9月6日报道：
脂肪是一种耳熟能详却又让跑者感应疑心的物质，好多人把脂肪当做肥胖的祸首祸首，饮食中尽或者的拒绝脂肪。实际上，这种做法是源于对脂肪的曲解。
脂肪是由甘油和脂肪酸构成的三酰甘油酯，个中甘油的分子对照简洁，而脂肪酸的种类和长短却不沟通。是以脂肪的性质和特点首要取决于脂肪酸。脂肪酸分为三大类，饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸。分歧的脂肪对身体的影响是分歧的，只有认清它们的素质，才能对脂肪有一个准确的认知。
饱和脂肪酸：不含不饱和双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。炊事中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中，然则这些食物也含有较多的胆固醇。若是摄入了较多的饱和脂肪酸，轻易导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂卵白胆固醇（坏胆固醇）升高，继发引起动脉管腔狭小，形成动脉粥样硬化，增加患冠芥蒂的风险。
不饱和脂肪酸：分为两种，单一不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸。这是对人体非常有利的脂肪酸，它具有调节血脂、清理血栓、免疫调节、维护视网膜提高视力、补脑健脑、改善关节炎症状减轻痛苦等多种主要功能，也是跑者必需经常补给的营养物质。不饱和脂肪酸多起原于植物油、鱼油等。
反式脂肪酸：这是一种对身体健康很晦气的脂肪。世界卫生组织的建议是，天天来自反式脂肪酸的热量不跨越食物总热量的1%（大略相当于2克）。反式脂肪酸普遍分布于人造奶油、起酥油、煎炸油、色拉油中，并被运用到面包、饼干等食品中。若是摄入过多的反式脂肪，具有形成血栓、影响发育和生育、降低记忆、轻易发胖、激发冠芥蒂等风险。
