王小龙：谢谢主持人的介绍，感谢主办方的邀请，看到很多老朋友了。亿欧邀请请我讲餐饮新零售，客观来讲我们在零售方面包括餐饮方面确实有很多的投资，但对餐饮新零售这么一个新物种真的是不敢说是专家，主要是想报告一下我们的观点和做的一些事情，供大家批评指正。
刚才各位嘉宾都已经提到了中国餐饮行业是非常大的市场，而且在快速增长，可是一个奇怪的事实是在一个本土消费为主的行业，外资品牌占主导，这个在很多行业里都不是这样的。比如像互联网行业、手机行业，国产品牌已经占据了主导，为什么餐饮行业还是这么一个情况，不得不引起我们的反思，中餐本土品牌除了海底捞以外品牌过百亿，剩下的都还在爬坡阶段，我们在从资本的角度思考这个问题的原因是什么，我们这几年跟踪下来一个很基本的理解这个行业还是很缺资本，很缺人才，因为缺资本、缺人才，属于新的理念、新的思维导入进来是非常慢的，互联网是一个新鲜事物，发展那么快，资本和人才是至关重要的。
到目前为止资本对餐饮行业，客观来讲不是那么追捧，核心的原因刚才神仙姐姐也讲到了，跟整个行业本身的发展是有关系的。为什么弘毅这么执着在这个行业投入这么大，我们是这么看的，首先这个行业从过往几年开始已经发生非常深度的变革，品牌创新是存在很大的广阔机遇，几个方面：
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一、消费升级正在驱动行业品牌化和连锁化
我本人不是太同意最近在说的消费降级的说法，应该是消费分级。在中国市场比较大，不同的区域，不同的人群也有不同的消费习惯，总体趋势显然应该是消费升级，一二线城市是比较明显的。从街边摊消失的速度就可以看出来一定是消费升级，原来在街边很低价或者是食品安全卫生不好的门店很快在消失，除了政策监管以外，很明显是成本的压力、竞争的压力，我觉得他们在快速的退出市场，这就是品牌企业的机会。连锁化自然是规模化的做法，如果没有一个规模你要养那么大的总部，投那么大的费用企业是很难做大的，一定要实现刚才所讲的通过标准化的设计，通过运营管理实现连锁化，这是一个很大的趋势。
