近几年因大量铺设广告而被消费者熟悉的互联网蛋糕品牌幸福西饼，在今年6月获得了烘焙行业最大的单笔融资，幸福西饼创始人兼董事长袁火洪公布将利用部分资金在未来开设1000家新零售门店的计划，同时透露向线下烘焙行业转型的野心。业内人士认为，近几年传统烘焙品牌也在做零售化的尝试，同时目前国内的烘焙市场逐渐形成了味多美、好利来等大品牌割据的状况，网红烘焙品牌“下”线开店，难点重重。
“上”线突围
在幸福西饼的新零售战略升级发布会上，袁火洪公布了将来要开1000家新零售店向面包烘焙转型的计划，值得注意的是，新零售店的销售重点仍放在线上，，线上通过建立面向C端的订购系统实现生产端和消费端的信息对称。“消费者在我们的系统下单之后，能够看到商品正处于什么样的生产阶段”，袁火洪表示，这样新零售店也是一个生产站点，主要辐射周围3公里的用户。袁火洪认为，通过建立面向C端和B端互通的信息系统，可以实现用户像预订蛋糕一样预订面包，同时能够减少烘焙行业的浪费现象。
据了解，在蛋糕销售方面，幸福西饼的销售模式是线上下单线下配送，通过自建物流的方式在全国200多个城市进行线上蛋糕配送，袁火洪表示，随着新一代消费群体消费方式和观念的转变，幸福西饼开始向线上转型。目前幸福西饼订单量一天保持在4万单的水平，4万单的单量相当于8000家传统门店一天总计的销售单量。袁火洪认为，从数据上来看，幸福西饼的转型是成功的。
而在转型之前，幸福西饼是做实体店的烘焙企业。从2008-2014年在深圳总共开设了40多家传统实体门店，2014年，袁火洪看到了移动互联网的商机，力图依靠互联网将品牌从深圳推向全国，“目前国内大概有十几万家烘焙品牌，这些门店在分布上比较分散，因此订单量受到信息传递等问题的限制，而通过互联网能够实现和消费者之间的信息对称，同时解决支付问题”。
