食色，性也。对美的追求，是每个人发自内心的本能。这个“色”与“美”，是最为直观的表现形式，往往引人最深。所以对于那些“颜值”高，“气色红润”的沉香制品而言，在古玩市场中都是待价而沽的主，常让人高攀不起。
对美的欣赏是一种本能，但是对美的界定，却因人而异。沉香的美学在这方面也没个标准，但是资深香友圈中却不约而同的有那么些相似的鉴定依据。对于普通的香友来说，他们所谓的沉香好在黑，而且越黑越好，这般理论没错，却也不对。
香至尊创始人孙玉辉解释，一方面鉴定沉香需要从品相方面综合考量，颜色只是一部分，不能以偏概全；另一方面，根据沉香产地的不同，沉香颜色也会不同，除了常见的黑色，还有红色、..系列的，这主要由油脂颜色决定。黑色油脂是最常见的沉香颜色，单就颜色而言，确实越黑越好。
黑色油脂的沉香在市场所占的比例约有50%，是最普遍的存在。正如孙玉辉所言，沉香颜色的不同与产地有关，其中黑色沉香主要是越南、海南等惠安系沉香和加里曼丹、马来等星洲系沉香，其产地的分布之广，也就决定了黑色沉香在市场中的地位。这些类别的沉香表现为油脂含量较多，颜色呈现黑褐色，色泽黑亮油润，很有质感。所以在颜色方面，沉香越黑，代表着含油量越丰富，如其他品相也达标了，那么这件沉香可以称宝贝了。
要注意的是，以上我们一直强调着一个前提—就颜色而言，由于香友往往会被沉香优越的颜色表观所迷惑，先入为主的以为够黑就够好，忘记了考量其他品相特征。孙玉辉分享了一位香友朋友的惨痛经厉，这位香友买了一串黝黑醇厚的沉香手串，在跟大家交流炫耀时，被其他香友点破，这串沉香虽黑，颜色上是过关的，但是槽点在油脂的纹理和木质纹理模糊不清，且珠面还有油脂的凸点，可见这是一串人工高压注油的假货。黑油沉香黑虽好，却要注意造假。
在盛产黑色沉香的星洲系地区，还有红油沉香，其颜色的深度与油脂含油量呈正相关关系。例如加里曼丹的老料沉香，油脂含量较高，颜色会偏红些。而这种红油沉香，经过长期的时间积淀，醇化程度越深，价值和收藏升值潜力越高。
那么，油脂含量的多少就一定会影响沉香的颜色深度吗？这可不见得。以..沉香为例，不管油脂含量多少，都呈现淡雅色。由于这种淡雅偏偏选的是..，，所以给你的感官错觉是不够有档次。其实不然，一些品级较高的黄油沉香（或奇楠）通体都为金..，十分抢眼，让人一见倾心的品相。常见于惠安系沉香和奇楠沉香之中。
所以，在我们品鉴沉香时，需要对沉香的产地和颜色类别进行初步的了解，在再根据颜色和其他的品品相特征断别沉香的优劣。除了以上介绍的三种沉香颜色，还有绿色、白色、紫色等，所以单就颜色方面，也可以区别出较差的沉香。
