原题目：百亿月饼市场，谁能拔得头筹
↑陈晓东 摄/中新社
临近中秋，应节的月饼市场也在逐渐升温。
9月8日，记者走访重庆主城几大商圈发现，相较于往年月饼“千人一面”的同质化，本年不少品牌在个性上下足功夫。
除了口味立异，在包装设计上也趋势年青年头化。除了大型卖场月饼柜台人头攒动，部门老字号手工作坊、新式西饼屋、糕点工场月饼发卖也十分火爆，有些商号甚至显现排长队。
与此同时，不少商家跟风抢“国潮”创意，让月饼更具中国味：“哪吒脸色包”月饼、“百花瓶”故宫月饼、定制款“国潮包包”月饼等都成为市场新宠。口味则加倍雄厚，什么榴莲、小龙虾月饼，甚至蒜泥、乳酸菌月饼等奇葩口味都有，更兼“人造肉”月饼也闪亮登场u2026u2026前后不外两月，谁能在本年百亿元月饼市场上拔得头筹？
月饼年年有，创意各分歧
艾媒金榜近日发布了《2019中秋节月饼品牌排行榜》榜单，采用大数据评价模型，连系品牌实力评价、产物市场承认度、媒体热度指数、用户口碑指数、剖析师评价指数等多个维度，针对品牌进行综合评价与排名。美心月饼、华美月饼、广州酒家、稻香村、五芳斋、杏花楼、北京稻香村、元朗荣华、嘉华月饼、元祖月饼十家食品企业，凭借综合实力成功上榜。
从榜单来看，老字号品牌持续火爆。其焦点抓手在于传统和味道。在中秋团聚这个节点，关系家眷的配合味道，回忆的确是动听心弦，备受消费者青睐。榜单显露，美心月饼、华美月饼、广州酒家占有前三，金榜指数离别为84.91、83.66、83.42。此外，稻香村、元朗荣华等老字号月饼也纷纷上榜。
在走访中记者认识到，传统线传承经典，包装中规中矩，富有中秋元素；冰皮线融合西式糕点气势， 在口味上加倍雄厚，一改传统月饼高油高糖的设定；本年市场更是推出了漫威合作款，让老品牌变得年青年头化。榴莲、蒜泥月饼等异军突起。不少年青年头人透露，口味未必是其购置月饼的首要前提，但创意和颜值能打动他们掏腰包。
“我稀奇喜欢本年的中秋时令月饼！”在重庆江北观音桥茂业百货，正与母亲一路选择月饼的桐桐小同伙如许对记者说。
记者在月饼货架上发现，三只松鼠与良品铺子主打国潮系列，三只松鼠推出漫画版孔夫子、苏轼、李清照礼盒，良品铺子则与敦煌博物馆合作推出“良辰月”礼盒。星巴克、喜茶、奈雪の茶和乐乐茶等在内的茶饮品牌，在造型、口味、包装、..上花尽心思，推出了系列“网红月饼”。
当下，越来越多商家在月饼口味上追求立异，月饼馅早已不局限于“火腿、五仁、莲蓉、豆沙、蛋黄”等传统口味，新型口味雄厚着人们的味觉体验。别致特产物不足为奇，络续刺激着人们的味蕾。
艾媒咨询剖析师认为，新玩家对准新生代消费者，在口味和外包装上大打立异牌，争夺年青年头人的消费市场，试图在月饼市场平分一杯羹。跟着新玩家争相入局，月饼市场竞争愈加激烈，同时也促使传统月饼企业持续加大对新产物的研发。
来个“人造肉月饼”尝鲜吧
2019年被称为“人造肉元年”，“人造肉”这股风从大洋彼岸一路传到中国，带火了人造肉A股概念股，掀起一波“人造肉”创业潮。现在全国生猪价钱一路高歌大进，真肉价钱居高不下，再次加快“人造肉”异军突起，多方力量裹挟之下，“人造肉”成为今朝消费范畴新风口。
A股双塔食品9月4日发布通知称，近期经由持续合作研究，研发出了豌豆卵白素肉月饼、豌豆卵白素肉馅料部门产物，上述新产物的研发填补了国内豌豆卵白素肉范畴的空白，雄厚了公司产物构造、延伸了财富链条。
当下，一场声势赫赫的“人造肉”革命正囊括而来，国外肯德基、汉堡王、雀巢接踵推出人造肉汉堡，国内则迎来第一波能够买获得的人造肉产物--“人造肉月饼”，9月6日起头对外预售。
据获得过种子轮融资的“珍肉”创始人吕中茗介绍，“珍肉”此次结合上海老字号真老迈房，在淘宝上推出3000盒限量人造肉月饼，售价根基与市场上鲜肉月饼价钱持平。
记者发现，这款月饼在天猫旗舰店的名称为“轨范素肉月饼礼盒装卵白肉口味”，原价288元每盒，秒杀优惠价168元，但今朝已经买不到了。客服称，素肉月饼已售罄下架，也不清楚是否会补货。
业内子士透露，中国人造肉的财富化尚在起步阶段，国内子造肉行业一向没有真正的财富化产物落地，此次在季候性很强的月饼上实现了零的冲破。
双塔食品作为国内子造肉行业龙头，此次推出人造肉月饼和馅料，也宣告中国公司已经把握了植物卵白素肉的焦点手艺能力。双塔食品在人造肉投资风口加持下，从5月初的9个生意日内收获6个涨停，此后又在人造肉行情鞭策下多次显现上涨行情。至今，该公司股价区间最高涨幅达到150%。
剖析人士称，“人造肉”行业本年在资源市场可谓风头正劲，但“人造肉”可否顺利成长还要看消费者是否买账，只有获得市场承认，“人造肉”财富才可以真正起飞。
名堂百出的月饼谁是赢家？
凭据中国焙烤食品糖成品工业协会发布的《2019年月饼行业成长趋势申报》，2019年月饼产物售价将小幅上升，但利润增进空间不大，估计行业整体销量和发卖额有5%~8%的增幅。
据悉，月饼的毛利率跨越60%。在资源市场，月饼概念股示意抢眼。2018年年报显露，月饼产销量已一连7年全国居首的广州酒家，其共实现营收25.37亿元，同比增进15.89%；归属于上市公司股东的净利润为3.84亿元，同比增进12.79%。个中月饼系列产物营收达10.38亿元，约占总营收的40.91%。
A股市场上的元祖股份，2018年实现营业总收入19.6亿元，同比增进10.2%，净利润为2.4亿元。个中，月饼礼盒营业收入为7亿元，营收占比为36.4%，而月饼礼盒毛利率高达64%。
记者走访重庆部门月饼生产企业发现，中等价位月饼仍是主打产物，月饼包装主流也回来简约。一些企业负责人称，今朝生产经营成本持续上涨，本年将适当调整部门月饼价钱，但企业利润空间并没有加大。
“月饼市场整体仍然连结橄榄形价钱款式，大部门月饼礼盒价钱将集中在60元~200元之间，将占到月饼生产总量的六成以上。”华生园公司负责人说，散装月饼将成为中秋市场上的主角和消费者的首选，发卖比例显着扩大，月饼包装也将减小体积、减轻分量，回来淳朴。
另据智研咨询发布的《2019~2025年中国月饼行业市场近况剖析及投资前景展望申报》，从2012年到2018年，我国月饼市场发卖额除2013年和2014年下滑外，其余年份均为增进。估计2019年我国月饼发卖额约为165.9亿~170.64亿元。
拼口味、拼颜值、拼创意成为本年中秋月饼市场的主流。月饼作为中式糕点的代表性食物，一向是..和品牌创意的最前方。而在新老品牌的混战中，中式糕点行业是否可以借着这股新消费的海潮，叫醒这个伟大的待升级市场呢？（记者李国 实习生罗铭铭）
