据《VegNews》报导，美国明尼阿波利斯市长雅各布·弗雷（Jacob Frey）本月月中发布声明，呼吁市民进食更多植物性食品以应对气候变化。此举尤为重要，特别在特朗普总统决定退出巴黎气候变化协定后。
美国明尼阿波利斯市长雅各布·弗雷（Jacob Frey）
声明指出：如果每个美国人实行每周一顿素食，那将会减少等同于50万辆汽车的二氧化碳排放量。
呼吁市民放弃动物性食物的民选官员，并不只有明尼阿波利斯市长。今年早些时候，犹他州帕克城市长宣布，他和他的妻子成为纯素食者并鼓励市民加入他们。
一些著名的政治人物亦是素食者，包括来自夏威夷的代表托丝·加伯（Tulsi Gabbard）、前副总统阿尔·戈尔（Al Gore）、布鲁克林区长埃里克· L·亚当斯（Eric L. Adams）、密西西比州杰克逊市市长乔克韦·卢蒙巴（Chokwe Antar Lumumba）和新泽西州参议员科里·布克（Cory Booker）。
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美国市长要拉着市民一起吃素
据美国犹他州公共电台报道，帕克城（Park City）市长Andy Beerman市长及他的夫人都成为了纯素食者（vegan），并且还鼓励市民们加入他们。
在当地的动物权益运动人士Kent Maur和市长交流，并让他吃素以成为帕克城的标杆后，这位新竞选为市长先生发出公告，称自己将步入为期10天（可能加长）的纯植物饮食生活方式。
市长先生在脸书上写：“朋友们，我答应要尝试吃10天的纯素食。我鼓励所有对此好奇的朋友一起加入体验。本周一我们将会在MARC一起吃素食午餐，午餐由Squatter服务，我们还会探讨植物性饮食带来的益处。欢迎加入我们，学习更多，并且让自己也体验一下。”
