川香月牙骨脆杏仁是一道家常菜品。主要制作食材是月牙骨，配料是美国大杏仁，调料是干辣椒、白糖、老抽酱油等，通过小火煨制而成。
食材用料
月牙骨 6根
美国大杏仁 20颗
干辣椒 相克食物
姜 相克食物
葱 相克食物
八角
白糖 相克食物
生抽
老抽
盐川香月牙骨脆杏仁的做法
1.月牙骨洗净，放入清水中，烧开，煮制10分钟将血沫及脏物煮出后，捞出，控干水分，切成小块，备用
2.姜洗净，去皮，切成丝
3.葱洗净，挽成葱结
4.干辣椒洗净，用纸巾擦干水分，备用
5.锅中放入适量油烧热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，冰糖溶化开始出现金..时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入月牙骨不停翻炒，直到上色
6.之后放入葱结、姜丝、干辣椒和八角，煸出香味，倒入开水没过月牙骨，大火烧开，放入少盐，转小火，炖煮30分钟
7.转大火见汤汁粘稠后，放入大杏仁，翻炒，使汤汁裹住大杏仁，小火煨10分钟之后，即可出锅
