z鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
鸭切块焯水备用。蒜苗，芹菜，切段备用。姜蒜切碎备用。准备青红椒配色用。花椒桂皮，香叶等备用。
起锅烧油，下入准备好的鸭子。
鸭子爆出油后下入花椒姜蒜，继续用中火爆香。
加入豆瓣酱，让豆瓣酱炒出红油。加入辣椒和香料。
翻炒爆香后再下入啤酒，大火煮开。
加蚝油，酱油，糖调味，老抽上色。
盖上盖子，闷煮5分钟左右。
加入青红椒炒至断生再加入提前切好的蒜苗，芹菜翻拌均匀。
一道家庭般的啤酒鸭就制作完成。
