爆炒鸡杂
鸡胗10个；青尖椒2个；葱花适量；生姜适量；
剁椒1大勺；酱油1大勺；料酒1大勺；花椒粉适量；盐少许；
做法和步骤
1将鸡胗洗干净捞出放入干净盆中，放入2大勺盐搓洗，然后用清水冲洗干净捞出；将鸡胗切成薄薄的片（越薄越好），尖椒切成丝，葱姜切成末；
2锅烧热放入油，放入剁椒改小火炒香；再放入葱姜末炒出香味；
3然后放入鸡胗改成大火，顺着锅边淋入料酒，然后不停的翻炒；放入酱油和花椒粉还是翻炒，这时候鸡胗会出汤汁，没关系还是翻炒；
4直到汤汁快炒干时(留点汤汁拌饭吃很好吃）放入少许盐（剁椒是咸的，盐一定要少放）和青椒炒匀即可；丝瓜文蛤豆腐汤
丝瓜2根；小文蛤20个；大蒜4瓣；卤水豆腐250克；
