淮扬菜在全国范围内有非常高的声誉，淮扬菜味道以鲜美闻名，淮扬菜很讲究刀功，特别的滋养身体，今天的就给大家介绍一道淮扬菜的代表名菜——文思豆腐。一起来了解下这道菜吧，看看究竟是有多鲜美！
这道菜的主要食材就是豆腐，要先把豆腐上面一层的皮给切到，然后就是考验刀功的时候了。要先将豆腐切成细丝，注意不要将豆腐切断了，切好了之后就把豆腐丝在热水里焯一下，把豆腐的腥味给去除掉，这道菜还要用到的材料有笋和香菇，将它们洗干净之后也要切成和豆腐丝差不多的细丝就行了。淮扬菜经常用鸡肉脯，这道菜也需要，将鸡肉脯给切成细丝。
还要用到生菜和火腿，通通都切成细丝，这道菜就是所有的食材都要切成细丝的状态。首先呢将香菇丝放进碗里面，然后加入清汤，弄好了之后就可以上蒸笼了。然后再拿一个锅，倒入一碗鸡汤沸腾之后，将先前切好的所有细丝都下进锅里，煮沸腾之后加点盐调一下味道，然后装进碗里，接下来就是处理豆腐丝了，在锅里倒入鸡汤，将豆腐丝下进鸡汤里面烫熟之后就可以放进刚才那些食材的碗里了，这道菜就算是上锅了！
这道菜吃起来特别的鲜香，刚喝进嘴里的感觉就是一个字“鲜”，感觉就在嘴里可以化了。吃了暖到了心里面！不过这道菜的制作方法是非常难得，最好是把豆腐还有其他的材料都切成和头发丝差不多细，这是很需要功底大，估计大部分的厨师都很难做成这样，要是切成这样是需要练很多年的。
淮扬菜用豆腐入菜是很常见的，每一道菜都是非常的好吃，在我国吃豆腐的历史有很长时间了，文思豆腐这道菜在乾隆在位的时候就已经有了，乾隆皇帝吃了之后就非常的喜欢，对这道菜也是赞不绝口。这道菜的选材是非常的严格的，要是材料都选择不好的话。那么这道菜也是不会做成功的。这道菜也是非常的适合老人还有小孩子吃的，非常的健康养生！
这道菜的营养价值也非常的高，文思豆腐里蔬菜豆制品肉类一应俱全，可以满足人体需要的营养元素。虽然看起来这道菜的卖相感觉味道肯定就是清汤寡水的，没有什么味道，事实却是恰好相反，食材所有的味道都已经进入到了这道菜的汤中了。这么多食材的味道混进汤里绝对会颠覆你的味蕾！我个人是非常喜欢吃淮扬菜的，因为淮扬菜的口味鲜美清淡，非常适合喜欢吃的健康的人。
我觉得这个菜的制作难度还是很大的，要是想在家里自己做的话还是要好好练习一下的，很多人都在刀功这一步就被劝退了，不过我觉得可以不用切到头发丝那么细，能切多细就切多细就行了，刚开始做的时候要求可以不那么严格，人家厨师是练习了好多年的，我们是不可能一天就切那么细的。
这道菜用最少的调料却做出了最鲜的味道，淮扬菜最看重的就是保留好食物原本的味道，这样食物的营养不至于流失掉，很多人就是冲着淮扬菜既营养又美味才去吃的，至少我是这样的。有没有小伙伴对这道安思豆腐很感兴趣呢？虽然看起来真的是非常的难，但是还是可以尝试一下的，说不定你可以做成功呢？大家有没有其他爱吃的淮扬菜呢？欢迎留言讨论！
