原题/豆腐脑 文/刘尊建
豆腐脑，记得好像是九零年那会才吃过。那时候，村子里有一家豆腐房，每天下午做豆腐，到五点多，便有豆腐脑了。在田地里忙了一天的人们回到家，着急做晚饭。孩子们早早闻着了豆腐脑的香，馋猫似的缠着大人，哼哼唧唧，搅得大人婆烦，每人给二毛钱，于是就乐得一蹦一跳地拿着大小不一的碗跑了。
开豆腐房的是我本家的亲戚，和村子里的所有人都熟悉，不论谁家孩子夹碗来了，一毛就一毛，二毛就二毛，那怕没拿钱的都给娃们盛满。有些老人也拿个大老碗，给五毛钱，就能盛的溢出碗边。一铁桶豆腐脑，一会功夫就舀完了，黄昏的村庄里飘浮着豆腐脑的清香气。
有些老人家端回豆腐脑，洗几根蒜苗，切碎，撒在碗里，调点盐，滴点醋，就是一餐美味。一般娃们端到家，就剩半碗了，本来就走的慢，还边走边顺着碗边沿喝，等大人把调好的蒜泥水水舀几小勺，再撒点绿菜花花，娃们就兴奋地不得了，垫垫脚够着要大人手里正在撒佐料的豆腐脑碗，嚷嚷着“给额，给额”。村子里只有老人和孩子才有这口福，九零年家家经济不太宽余，大多数人尽量不去谋嘴。都知道人家做豆腐也挺不容易的，一毛二毛的给娃能盛满满一碗豆腐脑已经非常不错了。
太感谢开豆腐房的本家亲戚，..两个娃端的豆腐脑，只吃多半碗，已是小肚肚圆了。娃剩下的我常常连汤带水一扫而光，那个香啊，难怪娃们争着吃呢，就觉得，这豆腐脑恐怕是世间最好的美味了！或许，这是井底之蛙的看法，可那时在农村豆腐脑的确是最好的吃食。
来到县城这几年，走在街上，见许多小吃店都挂着“乾县豆腐脑”的招牌。偶尔去过几家，老板都说自家的豆腐脑是乾县正宗的做法。究竟正宗的乾县豆腐脑是啥样子，啥味道，不得而知。反正再也吃不出九零年前后那种味道，那种回味起来永远忘不掉的味道。
一次路过县门东街，教育局东边二百米，有家乾县瓦罐豆腐脑，感觉招牌有点特别，索性走了进去，找一找三十年前的感觉。小老板二十出头，身体富态，人是挺热情的。待坐好后，麻利地盛来一小碗豆腐脑。霎时，久违的味道传入鼻孔，尤其那油泼辣子的香爨(cuan）更是精妙，吃上一口，舍不得下咽，闭着眼睛，让香气慢慢流遍全身，对比着三十年前的味道，真是没法比呀！那适量的调料恰到好处，一小碗吃完，有想再来一碗的冲动，忍忍还是算了吧，美味还是慢慢的品来！三十年前那味道是地道的豆香味，这家瓦罐豆腐脑的味道是豆香，辣子香，调料香，三香合一，其韵味就更悠长了，难怪每天早上顾客满座。
好的吃食值得怀念，好的美味回忆犹存。尤其在现代社会，物质丰富，人们的味觉是非常敏感的，弄虚作假，以次充好是行不通的。只有踏踏实实，本本分分，货真价实，才能吸引顾客，才能留住顾客。酒香不怕巷子深，货好不愁没顾客，愿细水常流吧！愿兴平人民都能吃上放心、味美的“豆腐脑”！
来源：醉美新兴平
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