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第854讲: 减脂必备常识,1大卡并不就等于1大卡(3)

2018-05-31 01:49:49 网络整理 阅读:54 评论:0

而在这些基础上,还有很多因素要考虑,比如说同样的一个食物在经过不同的烹饪方式之后,即使不去计算那些佐料酱料,也可能对于具体食物吃进去之后得到多少营养跟热量产生影响。比如对于土豆而言,吃蒸土豆可能就是比吃土豆泥更好的方式,而要是能接受的话,相对更难吸收热量的可能就是生土豆了,尤其是升糖指数也会完全不同。不单是碳水,蛋白质的吸收也会受到很大影响,比如说鸡蛋就很典型,水煮蛋的蛋白质吸收率就会特别高,炒鸡蛋生鸡蛋就会低上不少。

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还有一点必须要考虑到的是食品上的标签所标注的热量是可能存在误差或者陷阱的。我们都知道1g脂肪=9kCal,1g碳水化合物以及1g蛋白质都=4kCal,而这个数字是19世纪末美国化学家Wilbur Olin Atwater,通过燃烧不同的营养物质能够让周围水上升多少温度而计算得出的三大宏观营养素的热量。而食品营养成分标签上的热量则是通过计算食品中碳水脂肪蛋白质的含量,再乘上相应的热量得到的,会有一些误差,不过相对还算是准确。

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但是有一点是我们不能忽视的,那就是它不单存在一些误差还可能会有陷阱,比如说我们不能排除可能有一些企业在送检的样品中选择了热量跟含糖量更低或者蛋白质含量更高的配方,而在市售产品中却做出了调整,然而营养成分表还是不变的按照送检产品来,这对于我们在判断热量上会带来很大影响。

我们的的确确要去关注热量,这非常关键,但重点真的不是说去钻在数字游戏里去想自己要吃多少热量多少蛋白质,去纠结这个,而是要去考虑到整体的饮食结构跟食物选择到底合不合理健不健康,我们要做到的是生活方式的转变跟健康的意识,而不是加减乘除得到结果。

昨天这魁奇时间莫名其妙乱入真的是太尴尬了。。。

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