1.猪肉洗净切丝，加少许盐、鸡粉用手搅拌至感觉有点黏手感，这时加少许水继续用手搅拌至发粘，然后加入香油搅拌均匀后再加入少许生粉和清水搅拌均匀备用；（PS:这样做的目的是让肉丝煮后吃起来不柴，口感爽滑。当然，要是觉得麻烦不这么处理直接下锅炒也行，就是口感差一点点）
2.绿豆芽洗净，韭菜洗净切段，香菇洗净切丝，鸡蛋打散备用，虾米备用；
3.锅中热适量油，放入处理过的猪肉丝滑散炒熟，然后加入绿豆芽、韭菜、香菇炒至半熟状态关火放凉备用；
4.取一大的干净容器，放入150g面粉、50g生粉、鸡蛋液、150ml清水搅拌均匀；
5.将刚刚炒好放凉的馅料连馅料出来的水分一起放入面糊中，加入盐、鸡粉、糖、黑胡椒粉等调味料搅拌均匀备用；
6.锅中热适量油，舀一勺面糊放入锅中摊匀，不要急着翻动，中火煎一会儿，晃动一下锅子，如果面糊可以再锅中移动的话表示基本就可以翻面了，第二面也是如此，煎至两面金黄就可以盛出了。
7.依次煎好所有的面糊即可~~~
编辑/林 倩
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