煎饼相信大家都不陌生，是北方人非常常见的一种食物，取材方便，制作简单，北方很多地方尤其是以面食为主的地方家家户户都会做，即使不会做的也只要稍加学习就能很快上手。
一般做煎饼都需要三种工具，第一是铁制的鏊子，是一种历史非常久远的食工具，专门用来做煎饼的，下面加热，上面放入提前磨好调制的面糊即可烙制煎饼。二是木质的笆子，用来将鏊子上的面糊摊的均匀，同时也能控制煎饼的薄厚。三就是油擦子，用布做成，沾有食用油，用来擦涂鏊子，以确保煎饼不会糊在鏊子上。想象一下在北方寒冷的街头，凌冽的北方呼啸着，这时去煎饼摊来上一份煎饼，卷入鸡蛋火腿和各种小菜，咬上一口热气腾腾，，上班赶路都更有力气了。
煎饼好吃又方便，所以大伙都爱吃，街上自然也就有很多煎饼摊。但煎饼作为最平凡常见的小吃，所以这个行业入门简单，竞争激烈，即使是做了多年的老字号，也很难靠着卖煎饼发家致富，大多也只能养家糊口。
