当我还是孩子时，那时候的条件所说艰苦，吃的东西很少，好吃的就更不用说了。那时只知道吃点时令蔬菜，都不知道原来竹笋可以吃，而且还那么的美味。反而现在条件好了，才注意到这些山间的美食，是那么的绿色鲜美。
在我爷爷奶奶家屋后有着一片小竹林，春天到了，就随处可见的竹笋冒出尖来，挖出来做菜吃，别提多金贵，感觉比吃肉都香！
尤其是下雨过后，竹笋长得特别快，如果一天不去看，过一天保准长高一大截，时间要是过得长些日子，长老了就不能要了，只能等它长成竹子。
所以每过一天，我爸爸就会骑着他的小摩托载上我老妈，到奶奶家去挖竹笋。爸妈都知道我们家这些孩子都爱吃，都想方设法去挖起来给她们留着，这都是当父母的对子女的爱……
挖回来的春笋剥开壳，放锅里加水煮上五六分钟，䁁凉后装保鲜袋，放入冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来解冻就可以做出美味的菜肴来。这样做出的竹笋口感脆嫩、清香扑鼻，最是下饭。如若想要保存得久一点，可以在煮水后放太阳下晒干，这就成了笋干，用来煲老鸭汤最配。
都知道竹笋好吃，但有的人是不能吃的更不能多吃
因为竹笋里含有较多的草酸，泌尿系结石患者食用后，在代谢过程中草酸可与钙结合，往往会加重病情，影响身体康复。所以，泌尿系结石患者忌食用竹笋。而且儿童也不宜多食竹笋，竹笋里的草酸将会导致缺钙、缺锌，影响骨骼和智力的发育。
