外面卖2元一个的红糖馒头究竟有多好吃？看起来一个个油光锃亮的，不知道有多少添加剂，说实话，我是不敢吃的，想吃还是自己在家做吧，吃的放心点，其实做红糖馒头是最最简单的了，对揉面没有要求也不需要整形，吃起来香甜暄软又筋道，只要注意一个小技巧，不用泡打粉，也能个个开花，喜欢吃红糖馒头的一起来看看吧，学会了想吃再也不用出去买了。
准备普通面粉200g，3g耐高糖酵母，用100g左右的温水和成一个面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
再准备60g红糖，40-50g普通面粉，把红糖的大颗粒用手碾碎。
面团发酵好后，放案板上把红糖揉进面团里，一开始面会变得很稀不成团，没关系，反复揉搓几分钟，面团会再次成团而且有韧性。
如果面团揉好后，觉得颜色不够深，可以加1g可可粉再揉，不介意颜色可以不加。
再次揉好的面团很软比较粘手，把剩下的面粉倒案板上，一边揉一边把面粉加进去，直到面团不再粘手但还是偏软的状态，就不用再加了，我大概加了40g左右。
这个步骤叫做戗面，经过戗面的馒头吃起来特别筋道。
面揉好后，搓成长条。
下面就是我今天教大家的小技巧了，把搓好的长条用手揪成剂子，注意千万不要用刀切，剂子断面向上，下口稍稍整平，垂直放置在蒸笼里。
盖上盖子，室温醒发20分钟，水开后上锅蒸20分钟，关火焖3分钟再开盖。
没有完全二发的面剂，遇到高温蒸汽，会迅速膨胀，形成自然的开花馒头。
怎么样是不是很神奇？真的很简单，最主要的，特别筋道好吃，还有浓浓的红糖味，大家一定要试试！
最后重申下要点：
馒头要想开出自然的花形，面剂子用手揪，千万不要用刀切，而且不用过多整理，下面平整就行了，不然会影响开花的，我其中有一个面剂，没摆好，用手重新摆放了下，结果没开花。
二次醒发时间不用长，15-20分钟左右，水开后再上锅蒸，是滚开的那种，这样馒头遇热迅速膨胀导致裂口，形成自然花形。
馒头要想筋道，戗面步骤不可省，面团最终状态是柔软但不粘手，蒸出的馒头才能喧软又筋道。
