真相：食品保质期的长短跟食品本身的特性、杀菌工艺、包装形式有关。比如像醋、酒精类产品，保质期是比较长的，因为这类食品本身就有抑制微生物生长的作用。另外，还有一些食品国家允许不标明保质期，也跟食品本身特性有关。
有些牛奶类产品保质期也较长，这是由于此类牛奶制品采取高温灭菌和真空包装的方式，隔绝了氧气。一般通过这类加工和包装的食品保质期都比较长，但却不是添加过多的防腐剂造成的，食品的保质期和防腐剂的添加量并不是对应的。
⑥少吃盐有害健康？
流言：少吃盐会对健康产生致命影响。
真相：这条流言引用了一篇2016年发表在《柳叶刀》上的文章。
这篇刊发在权威期刊上的文献，只是表明这项研究有一定学术价值，它能够说明什么，还需要其他研究的佐证和同行评价。事实上，这项研究一经发表，就受到了学术界同行的强烈批判。简而言之，客观引用《柳叶刀》的文献并没有问题，但在引用之后把它作为“真相”，无视业界对它的质疑，就是一种“选择性呈现信息”的行为了。
要对一个营养学的问题得出“结论”，尤其是要得出一条“饮食指南”，不能仅依据某一两项研究，而是要综合全世界科学家对这个问题的研究，剔除试验设计存在缺陷的文献，然后把所有的研究综合起来考虑。
而一个“结论”的形成需要满足很多条件，比如足够多的高质量研究，这些研究的结论总体上互相支持，对健康的影响趋势基本一致。
关于盐对健康的影响，世卫组织发布了一份46页、引用文献多达62篇的报告，全面总结了这个领域的研究。基于36项随机对照试验的数据，减盐导致收缩压平均下降3.39 mmHg（95%的置信区间为2.46-4.31 mmHg），而舒张压平均降低1.54 mmHg（95%的置信区间为0.98-2.11 mmHg）。这样的数据，证据等级就非常高了。
