随着人们短袖短裤齐上阵，夏天说来就来了，还有什么能比在夏夜里来上一份麻辣烫，再点上一杯冰镇可乐更舒爽的呢？喜欢吃麻辣烫的原因有很多，一个是它鲜香爽口的酱汁，还有就是因为人们可以想吃什么自己拿，挑符合自己胃口的菜蔬。麻辣烫菜架上这个“隐形贵菜”，一般人很少拿，老板暗自偷乐！大众最热爱的就是那些丸子，甜不辣，鱼豆腐，但是它们都是冻品，成本低不说，还压称！小编给大家支招，大家可以多拿一些木耳，既不占称，反而木耳的营养价值在里面是相当高的了。今天小编教大家一道麻辣拌，让你在家里就能吃上，经济又实惠！麻辣拌
By 寓言7656
配料：
火锅丸子 250克、荷兰豆 1把、藕 100克、芝麻酱 2茶匙、线椒 1个、辣椒粉 1茶匙、小葱 1棵、白芝麻 1茶匙、生抽 3茶匙、香醋 2茶匙、白糖 1茶匙、香油 1茶匙、食用油 适量
烹饪步骤：
1.主要食材；各种火锅丸子（虾丸，蟹丸、牛肉丸等）、莲藕60克、荷兰豆8个、魔芋丝120克等
2.先来准备酱料；花生酱、芝麻酱各1茶匙放入碗中，加入1茶匙香油、少许食盐、凉白开搅拌至顺滑浓稠备用（芝麻酱、花生酱根据自家口味加，可以都用芝麻酱，也可以都用花生酱，自家喜欢就好）
3.准备完酱料咱在准备料汁：香葱切葱花，大蒜切末、线椒切小圈（如果有小米椒也可以放一个，红色点缀成品会更好看）
4.、切好的葱末、线椒、大蒜末和白芝麻、辣椒粉一起放入碗中。锅中烧热油，趁热浇在辣椒粉上激出香味。
5.依次加入3茶匙生抽、2茶匙香醋。
6.加入1茶匙白糖拌匀即成料汁备用。（味精鸡精着些放不放随自己口味）
7.现在来处理食材，荷兰豆大的一切二小的不用切，莲藕洗净去皮切成薄片（食材不拘于这几种，喜欢什么蔬菜都可以加）
8.切好的莲藕和荷兰豆、魔芋丝一起放入沸水锅中焯水，捞出后过凉备用。
9.丸子类也一起入沸水锅中炒水捞出，这个不用过凉哈。
10.焯过水的火锅丸子、魔芋丝、荷兰豆、莲藕一起放入大一些的容器中
11.淋入调好的料汁，和调好的麻酱汁拌匀即可。
12.成品，酸辣开胃！
烹饪小贴士：
木耳的选购技巧：1、看：优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。2、捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。3、闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。购买银耳时，还可以在包装袋上开一个小孔，闻闻有无刺鼻的味道。如果有，说明残留较多二氧化硫。
你学会了吗？
