事件回顾：
数百专家参会92人中毒
8月23日至26日，第21届中国计算机辅助设计与图形学、第十一届全国几何设计与计算联合学术会议在桂林开办。众多国内知名高校的图形学界专家及师生赴会。
从26日凌晨开始，参加桂林帝禾国际大酒店的晚宴后，许多人就出现腹泻、呕吐、发烧等症状。当地卫生部门经检测确认是沙门氏菌中毒。酒店方已表态，将承担所有责任。
截至8月底，共有92人入院治疗。经有效治疗后大部分患者病情好转，无危重及死亡病例。目前，仍有20人留院观察。
健康解读：
沙门氏菌病是由沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生动物不同形式的感染总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。
在世界各国的细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首，我国内陆地区也是如此。
沙门氏菌常寄居在人和动物体内，人食用被沙门氏菌污染的肉蛋奶及其制品后，易受感染。沙门氏菌污染具有隐蔽性，由于它不分解蛋白质，，被其污染后的食物看起来似乎并没有变化。
在生产环节上，饲养家禽、家畜应注意避免沙门氏菌感染，饲料也不能受污染。对牲畜屠宰前要进行卫生检查，屠宰过程要遵守卫生操作规程，以避免肠道细菌污染肉类，同时要注意食品的加工卫生管理。
沙门氏菌在水中不易繁殖，但可生存2至3周，冰箱中可生存3至4个月，在自然环境的粪便中可存活1至2个月。沙门氏菌在20℃以上即能大量繁殖，因此，低温储存食品是一项重要预防措施。
感染沙门氏菌后，潜伏期约12小时到48小时，人会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。免疫力弱的人群还会会出现寒战、惊厥、抽搐和昏迷等严重的并发症。
在生活中，我们要购买经检验检疫、卫生安全的肉制品、蛋类、奶类及其制品，不可进食病畜、病禽的肉及内脏等。家庭加工生肉时，要生熟分开，及时食用，妥善保存，烧熟煮透，防止交叉污染。
