首先，胃炎变成胃癌是没有什么明显征兆的。
早期胃癌多数患者无明显症状，少数人有恶心、呕吐或是类似溃疡病的上消化道症状，难以引起足够的重视。随着肿瘤的生长，影响胃功能时才出现较为明显的症状，但均缺乏特异性。
胃癌可发生于胃的任何部位，其中半数以上发生于胃窦部，胃大弯、胃小弯及前后壁均可受累。绝大多数胃癌属于腺癌，早期无明显症状，或出现上腹不适、嗳气等非特异性症状，常与胃炎、胃溃疡等胃慢性疾病症状相似，易被忽略。
不是说得了胃炎就一定发展成胃癌，只有慢性萎缩性胃炎会转变为胃癌。除此以外，胃溃疡和胃息肉也可能癌变。我们必须从日常生活里就好好保护自己，，防患于未然。
我们在日常饮食中又该怎样预防胃癌呢？ ＂民以食为天＂,食物和我们的健康息息相关。中国、..、韩国等亚洲国家的居民爱吃咸鱼、咸肉和腌制食物,这些食物中含有大量的亚硝胺,这会大大增加胃癌的发病风险;另外,鱼类、肉类在烧、烤、煎、炸和熏制过程中会产生大量杂环胺类物质，而杂环胺类物质有着明确的致癌作用，所以经常食用煎、炸、熏制食物同样会增加患胃癌的可能性。
