最近被大众亲们食用最多菜式应该就是凉拌了，毕竟相对于一些热菜或者是炖菜来说，凉拌菜式就最得人心了，口感清淡且让人相当开胃。
其实大家都是相当清楚凉菜非常好做，不仅是选用的食材搭配要够好，最主要的还是使用调料如何搭配，因为凉菜不仅是主要食材搭配重要，而调味料才是其中的灵魂所在！说了那么就亲们应该都知道我想要分享的便是凉菜了，今儿做的凉菜便是木耳及莲藕搭配而成的，夏季吃莲藕滋补又清热还开胃，而木耳则补气血又清肠胃，增加食欲且还有降脂的功效，这两样合并起来绝对是完美搭配了，下面一同来探究其做法吧！
【木耳拌莲藕片】
【所用食材】黑木耳干1小把，新鲜莲藕1节，香醋1勺，香油几滴，花椒油1勺，生抽1勺，盐少许，白砂糖少量
【制作步骤】
第一步：首先要把黑木耳给取出来，用清水稍微将其搓洗净，另外再用清水把它给浸泡至发大变软，黑木耳浸泡的时间不宜太长，那么黑木耳已经泡起来了，接着就把莲藕外边清洗净，两端稍微削掉一点并把莲藕内部所有孔都冲洗个遍，洗好削皮并将其切成薄片状。
第二步：准备个锅倒入半锅水煮开，沸腾后便将莲藕片给倒入锅内焯制，煮的时间大概一到两分钟左右，切的比较薄就更加易熟，焯的时间也就能缩短些，焯好捞起沥水待用。
第三步：把泡发软的木耳再搓洗几遍，最好就是用手来回的搓洗几遍，然后放入煮开的水中煮，这木耳跟莲藕不一样，必须要焯至完全熟了方可食用，大概要焯个三五分钟即可捞起过下凉水，过好凉水再捞起控水待用。
第四步：紧接着拿个大点的盆子洗净把水擦干，往盆中倒入沥好水分的莲藕及木耳进去，然后在把上面备注的所有调料进去，好辣的亲们可以切点小红椒粒进去，最后就是将其全部给翻拌匀，之后倒入碟子中撒一丢枸杞给点缀下，使得整道菜更加的有食欲又好看。
【温馨小提示】
1 木耳它本身没有什么害处甚至有不少的营养成分，但泡久了极有可能会产生毒素，出现粘稠又滑的感觉最好不要使用了。
2 一根莲藕有好多节，一般市场卖的时候可以折断出售，不管哪个部位的小节，内部的孔都有可能有淤泥，所以必须要将孔内冲洗净，另外挑选莲藕尽量别选过于白净的，这极有可能是漂白过的，选一些有泥或者是带有一点点斑点的较保险。
3 莲藕必须要切的够薄，焯制的时间也就可以缩短些，使用的调料搭配按自己口味决定，合适自个的口味才是王道。
4 莲藕木耳焯制好最好都过过凉水，那么过了凉水即可食用的食材，我建议亲们最好提前准备凉开水较安全些。
