民以食为天，生活中，人们对饮食的要求越来越高，对口味越来越讲究，中国农历八月十五中秋节饮食习俗。宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”赞美月饼，从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了，那么多的月饼馅，小编唯独最爱吃的还是五仁月饼，里面的馅料丰富，吃起来满满的幸福感，那么今天小编要给大家分享的是月饼那么多品种，唯独对“五仁馅”情有独钟，配方做法送给大家。
首先准备所有的材料：
低粉125克
花生油25克
转化糖浆88克
枧水3克
核桃仁60克
葵花籽仁60克
南瓜籽仁60克
白芝麻40克
糖冬瓜40克
橘饼30克
玫瑰糖10克
细砂糖80克
水80克
高度白酒10克
植物油30克
熟糯米粉100克
月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。首先将咱们所有需要的干果在使用之前都需要先烤熟，然后放进150度烤5-10分钟左右。将核桃仁切成小碎块备用，将所有准备好的干果、橘饼、糖冬瓜全部放进大碗内混合均匀，再倒入细砂糖、玫瑰糖、白酒、水和植物油，用筷子搅拌均匀。
然后加入咱们准备好的糕粉，揉成团，需要注意的是(糕粉不要一次加入，留下一点，如果揉好的五仁馅软硬程度合适就好，如果太软再加进糕粉。
在花生油里加入枧水，搅拌混合均匀，然后再加入转化糖浆，搅拌混合均匀，筛入低筋面粉，揉成面团，包上保鲜膜松弛1-2个小时（我觉得松弛的时间长饼皮更快回油）面团松弛好以后，分成18克1份,五仁馅也分成45克1份在手掌上拍点面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把五仁馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住馅，直到把馅完全包住，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅，包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，在月饼模子上撒点面粉，再把多余的面粉敲出来，把圆球面团放进月饼模子里。
