香辣鸡翅
用料: 鸡翅中 12只、蒜蓉 1勺、姜蓉 1勺、干辣椒粉 2勺、盐 适量、生抽 2勺、生粉 1勺、油 4勺;
1、鸡翅倒入煮开水的锅中焯血水,起沫儿时捞出滤干水,可以的话用厨房纸巾擦干水分;
2、腌制鸡翅,焯好的鸡翅放到大碗中加入生抽、盐、生粉抓匀,腌制时间越长越入味,一般我最多腌制10分钟;
3、蒜、姜剁成茸,这个时候可以做点其他的事等待鸡翅腌好;
4、油倒入锅中,待油烧至7成熟,鸡翅逐个放入锅里煎至两面焦黄;
5、盛出煎好的鸡翅,锅里剩下的油不要倒了,直接将蒜蓉姜蓉倒入锅里炒香,加入2勺干辣椒粉,加盐调味;
6、倒入煎好的鸡翅,翻炒1-2分钟;
7、倒入一点生抽,加2勺水,盖上锅盖焖一分钟,这一步可要可不要,我喜欢这一步是因为焖一下鸡翅更加入味并且没那么热气;出锅;
油煎茄子
用料:茄子、面粉、蒜蓉、芝麻油