干煵牛肉丝
制作/曾道贵
▼
制作流程:
1、牛后腿肉洗净沥干,改刀成15厘米长、0.4厘米见方的丝;腌芥菜疙瘩改刀成长10厘米的头粗丝,放入清水泡去多余盐分;韭菜洗净,改刀成长7厘米的段。
2、取牛肉丝350克,加少许花雕酒、盐、鸡粉抓匀。
3、锅入宽油烧至七成热,下入腌芥菜疙瘩丝100克小火炸干表面水分,捞出沥油;再放入干二荆条辣椒段、干朝天椒段各20克炸至棕红色,捞出沥油备用。
干煵牛肉丝
制作/曾道贵
▼
制作流程:
1、牛后腿肉洗净沥干,改刀成15厘米长、0.4厘米见方的丝;腌芥菜疙瘩改刀成长10厘米的头粗丝,放入清水泡去多余盐分;韭菜洗净,改刀成长7厘米的段。
2、取牛肉丝350克,加少许花雕酒、盐、鸡粉抓匀。
3、锅入宽油烧至七成热,下入腌芥菜疙瘩丝100克小火炸干表面水分,捞出沥油;再放入干二荆条辣椒段、干朝天椒段各20克炸至棕红色,捞出沥油备用。