花椒鸡丁
用料
鸡腿、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜、葱段、大蒜片、酱油、料酒、糖、香油、盐、鸡精、油、鲜汤
做法
将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成方块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用
锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用
锅中留油，放入花椒、干辣椒炒香，放入姜片、葱段、大蒜片炒香
放入炸过的鸡丁一起炒，加入料酒、酱油、糖、鸡精、鲜汤
加入青椒、红椒炒匀，汤汁收干后，淋入香油起锅。
虾仁炒青椒
食材：虾仁、青椒、蒜、姜、盐、料酒、水淀粉
做法：
1.虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。蒜切末，青椒切斜片。
2.热锅放入青椒，蒜，盐，将青椒炒至断生了，出锅。将锅洗净，热锅放油，油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀，放入少量的水出锅。
干煸豆角
材料
四季豆500克，油，猪肉100克，，姜、蒜末和料酒、生抽适量，盐、糖和鸡精适量
做法
1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干；
2、入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用；
3、锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；
4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。
