作为莲藕的老忠粉，可以说莲藕是从小吃到大的。特别是妈妈炖的莲藕排骨汤，味道清香诱人，口感鲜甜爽脆，是饭前必须先来一碗的一道“神汤”。每回吃莲藕汤，我都能吃上2碗半白米饭（本人是妹子一枚），又甜又脆，实在是开胃啊！莲藕肉质细嫩，鲜脆甘甜，富含蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐，热量低，许多朋友都爱吃。七孔藕与九孔藕的有什么区别？挑选记住3点，，松脆甜嫩，一挑一准！
七孔藕与九孔藕的差别：
七孔藕又称红花藕，外皮为褐..，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩。它的淀粉含量高，适合煲汤。比如排骨藕汤，香甜美味！九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜。它的水分多，适合凉拌和清炒。比如酸辣藕丁。
怎么挑选莲藕？
看：买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的，不要选择看上去过分嫩白的藕块。
闻：正常藕块有清新的香气，“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道。
摸：正常藕块表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润。
莲藕经过加热会变黑，卖相难看。是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑。不过即使都是九孔藕，不同土壤，因营养物质以及微量元素不同，出产的莲藕，在外观和口感上，可能稍有差异。可能是好泥出好藕吧。怎么样，您学会了吗？希望以上的分享能够对您有一点帮助！
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