我婆婆是湖南人，特别喜欢吃辣椒，而且很爱吃辣椒。结婚没几年，我也变得喜欢吃辣椒了，尤其是婆婆做的辣椒，特别好吃。今天给大家分享一个我婆婆做的湖南特产，剁椒刀豆，用婆婆的秘方，做出来的味道，特别好吃，酸辣脆爽，开胃下饭，看着都馋，顿顿吃不够。下面给大家说一下我婆婆的秘方，喜欢的可以收藏一下。
首先：准备食材；挑好一点的新鲜嫩刀豆，刀豆南方比较多，湖南当地尤其多，很大，很厚实，很适合腌制辣椒用。把刀豆清洗干净，然后晾干备用，记得不要带水，要彻底晾干。然后准备辣椒，一般小米椒就行，也是洗一下，晾干水分，还有准备一些大蒜，生姜去皮备用。
接着：加工食材；把刀豆切成上图这样的细条，因为刀豆比较厚，比较大，所以要切薄一点。这里如果想吃有韧劲的，就拿出去晒几小时，不要晒的太干了。若是想要脆爽口感的，就不用晒了。然后把大蒜，，辣椒和姜一起剁碎，如上图这样，直接用破碎机打碎也可以。其实我感觉自己剁碎最好，剁椒就应该是剁碎的，不过剁辣椒非常辣手。
