食材：
虾、莲藕、金针菇、干辣椒、豆瓣酱、料酒、花椒
步骤：
把虾清洗干净去虾头虾线，用盐水焯一下至虾变色后捞出备用
锅里放水烧把素菜都用水焯至八九分熟捞出备用。（时间不要太长，烂了不好吃了）
热锅放少量油，小火放入花椒大料，小茴香，炸至金..后关火将香料捞出
干辣椒切成段放入刚炸过香料的油中翻炒一会至变色后捞出备用
然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒，将火开大，根据菜的易熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中，加入适量料酒，放入事先炸好的辣椒翻炒。
放入虾，适量盐快速翻炒，关火完成
麻辣水煮鱼片
食材：
草鱼一条、胡椒粉、黄酒、八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈、花椒、干辣椒
步骤：
把鱼肉切成薄片，加盐、胡椒粉、黄酒和蛋清抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀，腌制10分钟备用
锅中倒入油，把八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈、花椒、干辣椒放入，用小火加热至香料炒出香味，捞出香料（不要扔），倒出五香油备用
锅内留一点五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸炒出红油
把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里，加入黄酒和酱油炒匀，加入沸水烧开 ，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，然后捞出里面的香料
等锅中汤沸腾后把鱼片放入煮半分钟加入香芹在煮半分钟肉片变白即可装盘
再起一锅放入适量的花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，随即将热油浇在鱼片上，就可以上桌啦
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