获得世界咖啡师冠军后不再参赛
为什么在从事咖啡行业后，选择了参加行业比赛？
原因其实很简单。当我开始成为咖啡师时，只有16岁，为我父亲的咖啡馆工作。彼时的我，还没有思考过自己的人生目标，也不知道自己未来应该干什么。当时，“咖啡师”在..还是一个新鲜的行业，当我说自己是一个barista（咖啡师）的时候，人们没有概念，他们不明白我是干什么的，这让我有一些茫然。
父亲对我说，如果，你想提升自己的咖啡师技能，证明自己，参加比赛是一个好方法，现在，有一个国际的咖啡师大赛，你如果愿意，不妨试一下。
父亲当时可能是想帮我找到一些目标，让我对咖啡师这个行业可以拥有更大的热情。
您已获得多次..咖啡师冠军，成为 “了不起的咖啡师”，是什么让您锲而不舍地去参加世界比赛？
从我16岁开始学习并参加咖啡师比赛，我获得了很多次..咖啡比赛的冠军，多次打入世界决赛。坚持不懈比赛的原因是，我发现，亚洲咖啡师很少能在世界比赛中夺冠，冠军一般都被欧洲国家的咖啡师所垄断。
但是，我始终认为，亚洲的咖啡师，同样可以在比赛中有很优秀的表现，可以把咖啡呈现得很好，所以，对我来说，获得..冠军从来不是终极目标，它只是我去参加世界决赛的一张门票。我想要证明，亚洲咖啡师也可以在精品咖啡行业有立足之地。
基于赛场上的君子协议，获得WBC世界冠军之后，我没有再参加比赛了。WBC世界咖啡师比赛设立的初衷，是为了给咖啡师行业设立更好的国际标准，因此，需要来自更多地区和国家的咖啡师冠军来担任比赛的推广大使。
作为一个职业咖啡师，应该多为行业考虑，如何能为行业做更多的贡献，而不是考虑自己的个人利益。坦率地说，比赛整个过程中的紧张和高强度训练，我也不想再体验了（笑）。
匠心与创造力，井崎英典与瑞幸咖啡
