手撕扣鸡
质料：
清远鸡1000克，香菜20克，姜3克，蒜3克。
调料：
盐5克，味精5克。
制法：
1、将鸡剖开，洗净，下锅焯水，煨15分钟。
2、将鸡撕成条形，拌入盐、味精、姜、蒜，扣入碗内，蒸3分钟。
3、碗内放香菜，将鸡放在香菜上，调上鸡汤，撒上葱花即可。
私房好吃鸡
质料：
三黄鸡600克，生姜200克。
调料：
菜籽油100克，家乐蒸鱼豉油5克，西湖味精10克，精制盐5克，家乐鸡精5克。
制法：
1、三黄鸡剁至3厘米巨细见方的块；生姜切菱形（约1厘米厚）。
2、锅入油，烧热，入生姜煸香，入鸡块煸炒。
3、入盐、鸡精、味精一同煸炒，炒至金..。
4、参加蒸鱼豉油，炒匀，出锅即可。
提示：
菜籽油可适当多一些，煸炒时鸡块外皮才可到达酥脆的口感。
酱香跑山鸡
质料：
