一，这是一锅特别的鸡！
解放初，时任国防..副主席（解放前称“云南王”）用滇味佳肴“建水汽锅鸡”宴请中央领导，受到主席夸奖。
2.1972年尼克松访华，总理安排的国宴中就亲点了滇味名肴“汽锅鸡”。开宴时，揭开盖子，热汽扑面，香溢四座，鸡肉滑嫩，汤鲜味美。
据说尼克松品尝之后，就这样被它的美味征服：“味道太鲜美了，真想连整个汽锅一起吃进去！”这说的虽然有些夸张了，但是可以看出这珍馐的美味，再加上国内外媒体竞相报道，这美名可是飘到国外去了。
二、为啥叫汽锅鸡？
汽锅鸡是地道的云南名菜，用建水出产的一种特别的土陶蒸锅，也就是“汽锅”汽锅蒸出来的，所以叫汽锅鸡。
在2018年9月，被评云南十大经典名菜之一。
三、有200多年悠久历史和传说
据说，早在乾隆年间，汽锅鸡流行在滇南一带。相传说是今天建水县福德居厨师杨沥发明的吃法。
那年乾隆，也就是相当于今天的..，巡视建水，县长为让主席高兴，发出通知征求美味，选中的奖赏50两银子，在当时这可是一大笔钱了！。
当时一个叫杨沥老农民，家里呢很穷，老母亲呢也病的厉害，为了得到这一大笔钱，他综合了各种烹饪美食的方法，创造了汽锅鸡，又冒着生命危险，采来燕窝，想做一道美味燕窝汽锅鸡拿去给乾大大尝尝。
不巧的是，汽锅被偷了，杨沥这可是犯了欺君之罪啊，这在当时可是要要掉脑袋的。
幸运的是，想必大家都知道，这乾主席也不是不明事理的主，得知是为了给母亲治病，运气不好锅给偷了，免了杨沥的死罪。
大概乾隆老二被他孝心感动，把福德居改名为“杨沥汽锅鸡”，皇帝御赐，好家伙，这可了不得，从此汽锅鸡名声大噪，成云南名菜。
四、国礼紫陶
