一,这是一锅特别的鸡!
解放初,时任国防..副主席(解放前称“云南王”)用滇味佳肴“建水汽锅鸡”宴请中央领导,受到主席夸奖。
2.1972年尼克松访华,总理安排的国宴中就亲点了滇味名肴“汽锅鸡”。开宴时,揭开盖子,热汽扑面,香溢四座,鸡肉滑嫩,汤鲜味美。
据说尼克松品尝之后,就这样被它的美味征服:“味道太鲜美了,真想连整个汽锅一起吃进去!”这说的虽然有些夸张了,但是可以看出这珍馐的美味,再加上国内外媒体竞相报道,这美名可是飘到国外去了。
二、为啥叫汽锅鸡?
汽锅鸡是地道的云南名菜,用建水出产的一种特别的土陶蒸锅,也就是“汽锅”汽锅蒸出来的,所以叫汽锅鸡。
在2018年9月,被评云南十大经典名菜之一。
三、有200多年悠久历史和传说
据说,早在乾隆年间,汽锅鸡流行在滇南一带。相传说是今天建水县福德居厨师杨沥发明的吃法。
那年乾隆,也就是相当于今天的..,巡视建水,县长为让主席高兴,发出通知征求美味,选中的奖赏50两银子,在当时这可是一大笔钱了!。
当时一个叫杨沥老农民,家里呢很穷,老母亲呢也病的厉害,为了得到这一大笔钱,他综合了各种烹饪美食的方法,创造了汽锅鸡,又冒着生命危险,采来燕窝,想做一道美味燕窝汽锅鸡拿去给乾大大尝尝。
不巧的是,汽锅被偷了,杨沥这可是犯了欺君之罪啊,这在当时可是要要掉脑袋的。
幸运的是,想必大家都知道,这乾主席也不是不明事理的主,得知是为了给母亲治病,运气不好锅给偷了,免了杨沥的死罪。
大概乾隆老二被他孝心感动,把福德居改名为“杨沥汽锅鸡”,皇帝御赐,好家伙,这可了不得,从此汽锅鸡名声大噪,成云南名菜。
四、国礼紫陶