2,砍件：烧鸭、烧鹅砍件，肉块皮、肉、骨看似即将分离，实则紧紧相连。
3,口感：肉嫩藏汁水肥而不腻，皮质酥脆干香无腥味，肉质不干不柴有嚼劲。
俗话说“南鹅北鸭”！广式烧腊中就属烧鸭烧鹅做抢手，一家有特色的烧腊店会客满为患，而有特色的烧腊档口则怒排长龙，也有人说广式烧鸭没有烧鹅好吃，从口味上讲，确实是这样。不过由于鹅的原材料贵且货源不足，一些有名的烧腊店都会有限购政策。
我是“粤港烧腊论坛”，，本文摘自《粤港烧腊论坛》官网，原创文章未经允许，请勿转载！
2,砍件：烧鸭、烧鹅砍件，肉块皮、肉、骨看似即将分离，实则紧紧相连。
3,口感：肉嫩藏汁水肥而不腻，皮质酥脆干香无腥味，肉质不干不柴有嚼劲。
俗话说“南鹅北鸭”！广式烧腊中就属烧鸭烧鹅做抢手，一家有特色的烧腊店会客满为患，而有特色的烧腊档口则怒排长龙，也有人说广式烧鸭没有烧鹅好吃，从口味上讲，确实是这样。不过由于鹅的原材料贵且货源不足，一些有名的烧腊店都会有限购政策。
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