四季豆篇
四季豆以嫩荚和干种子供食用，，嫩荚质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡稚，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食，尤其美味，还可腌制酱菜或泡菜食之。老四季豆入药对呃逆治疗有一定效果，深受大众喜爱。那么，如何挑选优质四季豆，补充更佳的营养呢?
新鲜安全这样挑
1.选嫩荚。
选购嫩荚时，以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚的为品质好的。不要选购荚皮变为浅黄褐色，坚硬不堪食用的四季豆。
2.选干种子。
选购干种子时注意，优质干种子无虫蛀，表皮光滑、饱满，粉红色或淡紫红色，扁椭圆形，脐黑褐色。新鲜的干种子容易煮酥，且沙而糯。
科学储存这样做
四季豆的最佳储存温度是0℃，可冰箱冷藏。
贴心小叮咛
1.四季豆一定要煮熟煮透后才能食用，否则存在中毒的危险。中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等。
2.一般人群均可食用，尤其适于患有肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症的患者食用。
