茄子炖土豆，是小编在家中很喜欢做的一道菜哦。这个茄子炖土豆，小编很喜欢吃甜的，因为甜的炖土豆很可口，味道鲜甜。口感十分的好，当然做法也不难，废话不多说，就由小编带领各位开始做吧。
用料：
茄子两根、土豆两个、小米椒适量、大蒜适量、油适量、盐适量、白糖适量、白胡椒粉适量、生抽适量、鸡精适量、芝麻油适量
土豆炖茄子的做法
1、小米椒切碎.
大蒜拍扁..
2、如果不能吃太辣的.
就把小米椒换成那种不辣的红泡椒.
但是不能现在放.要改到快出锅时候放！
3、土豆去皮..切块
4、锅中放油..
放入小米椒和大蒜爆香..
再放入土豆块..
5、再把洗净的茄子.
用手撕成大块.丢锅里！
6、翻炒均匀..
放生抽.白胡椒粉.白糖.
7、然后倒入水进去..
能盖过茄子和土豆的！
8、水开后转中小火慢炖..
炖至土豆和茄子软烂..
放入盐..
如果水还多.就开大火收汁..
9、汤是不需要完全收干的.
拌饭无敌好吃！
10、出锅前放鸡精.芝麻油.葱花..
小贴士
1、喜欢汤汁泡饭的就多添水，喜欢干干的就炖到收汁
2、这道菜的精华是最后下的葱花，一定要多一点，很香的，跟不放对比一下，味道上升了好几个档次
3、一定要把土豆和茄子炖烂，也可以全部捣碎了变成茄子土豆泥拌饭吃，这么超级下饭
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