大多数朋友都是直接购买烘焙好的咖啡豆回家磨泡，但是你有注意过自己买的是新豆？旧豆？还是老豆呢？我们常吃的米饭也会因放置时间的长短分成新米、旧米，不但口感改变，烹调方式也需要调整；你知道吗？我们天天在喝的咖啡，其实也有新旧之分。
一杯咖啡的学问可不小，从豆子品种、产地、烘焙程度、研磨方式到萃取工具，都环环相扣影响著咖啡的风味。
除了品种、环境、烘焙程度等种种的因素，咖啡生豆采收后的「存放时间」也会影响其风味。存放指的是将烘焙、研磨之前的咖啡生豆静置于控温、控湿的保存环境下的过程；随著时间流逝，水分就会渐渐降低，豆子不但重量减轻、外表不再充满光泽，成分及口味也都有了明显的变化。
咖啡生豆收成后，会依陈放时间长短分成3种：
．新豆NewCrop：
