平菇脆笋
食材：平菇、芦笋、胡萝卜、水淀粉、香油、盐
做法：
1、平菇洗净，厨纸吸干水分后，顺着纹路撕块
2、芦笋洗净，削去根部老皮，油盐水里焯1分钟，捞出后切斜段
3、胡萝卜洗净去皮，切片。油盐水里焯2分钟，捞出
4、锅里加一大匙油，油热后加平菇，大火炒2分钟
5、加胡萝卜，芦笋和调料。大火炒2分钟，加太白粉水勾芡，淋香油出锅
平菇尖椒炒肉
食材：平菇300克、腊肉150克、尖椒2根、剁辣椒2大勺、葱末蒜片适量、食用油、糖、料酒、蚝油
做法：
1、平菇无论何种做法，处理的时候，尽量是手撕成长条状，如同手撕包菜一样，这样处理做出来的菜才好吃。
2、买来的腊肉，做如下处理：锅内放入清水煮沸，放入适量的腊肉条，中火煮25分钟。然后取出来切均匀薄片。
3、尖椒去籽洗净切段，切适量葱丝姜片备用。
4、坐热油锅，放入1小勺食用油，再放入葱丝姜片爆香。
5、这时候转大火，放入平菇快火翻炒，这样可以逼出平菇里的水分。
6、接着倒入两大勺的剁辣椒和1勺料酒。炒腊肉和剁辣椒是很搭的，鲜辣的口感可以最大程度激发腊肉的醇香味道。
7、接着放入腊肉，适量蚝油，翻炒均匀等2分钟，这时候炒锅里平菇析出的水分会比较多，建议中火盖盖子焖。
8、最后放入尖椒段，翻炒均匀后尝尝味道，酌情放糖或盐。
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