一.孔雀开屏吉祥鱼
孔雀开屏鱼是一道汉族传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。其实就是清蒸鱼 换了个模样啦，，也早已不是啥新鲜做法，但是不管什么时候，这绝对是一个简单好做的宴客菜 ，鱼可以是鲈鱼 、也可以是武昌鱼 或桂鱼，以经验来看，武昌鱼因为鱼身宽，成型最漂亮，但是多半还是会选择刺相对要少一些的鲈鱼，造型的话也可以随自己喜欢，摆上其他的花样。
材料：武昌鱼（鲈鱼也可以）1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、蒸鱼生抽1袋、白胡椒粉少许、料酒1瓶盖。
