饼干是我们最常吃的小零食，它是用面粉和或牛奶不放酵母而烤出来的，饼干储存很方便，一般可以作为旅行、航海、登山时的食物，在战争时期，一般用于军人的备用食品。超市里面的饼干种类很多，口味也非常的多，像曲奇饼干、苏打饼干、夹心饼干和披萨饼干等。随着人们生活水平的提高，越来越多的人对于饼干的安全卫生和营养非常的关注，所以饼干的品种也越来越多。
苏打饼干是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型制作而成。它一般含糖、含油量很少。但是苏打饼干里面含有钠含量，可以升高血压，加重水肿。苏打饼干还能增加脂肪摄入，更容易变胖，增加患糖尿病等慢性病的风险。
全麦、消化饼干是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的饼干，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。全麦、消化饼干含有大量的纤维素，，可以更好的消化和吸收。但是全麦、消化饼干的口感非常的差，为了提高口感，就会加入一些油，吃了油脂含量高的全麦、消化饼干，对预防心脏病是很不利的。
