都道河鲜莫过鱼，可见鱼之美味全在于这个鲜上，印象最深的是梅兰芳先生喜欢的那道醋椒鱼，正是因为鲜味突出，至今仍备受各路饕餮青睐。虽是鲁菜，却正经在北京得以发扬光大，醋椒鱼的用料只有醋和胡椒，因此一定要用活鱼，但凡鱼有些许不新鲜，便会吃出来，餐厅一点偷手都没有。所以这道菜是老北京宴席中的大件，经常出现在大饭庄的菜牌子上。
都道河鲜莫过鱼，可见鱼之美味全在于这个鲜上，印象最深的是梅兰芳先生喜欢的那道醋椒鱼，正是因为鲜味突出，至今仍备受各路饕餮青睐。虽是鲁菜，却正经在北京得以发扬光大，醋椒鱼的用料只有醋和胡椒，因此一定要用活鱼，但凡鱼有些许不新鲜，便会吃出来，餐厅一点偷手都没有。所以这道菜是老北京宴席中的大件，经常出现在大饭庄的菜牌子上。
