在牛心脏开口放血，趁心脏还在跳动之际插入水管灌水，凭借着这样残忍的手段，19 名被告人在屠宰活牛前，强行对活牛体灌水，以期增加牛肉重量，获取高额利润。黄牛肉 35 元每斤，水牛肉 32 元每斤，他们的涉案金额达 1400 余万。
日前，娄底市娄星区检察院对肖平辉等 19 名被告人以涉嫌生产、销售伪劣产品罪提起公诉，法院开庭审理了此案，员额检察官吴浪平、罗冰，检察官助理刘中文、李奕颖出庭支持公诉，娄底 20 余名人大代表、政协委员听庭观摩。
牛肉一直是不少市民餐桌上重要的食品，因价格高，一些不良商贩就盯上了通过对牛肉进行注水而非法获利。
经查，被告人肖平辉等 19 人先后在娄底市娄星区花山办事处山塘居委会坎上组罗湘家租赁屠宰场地宰杀活牛。为避人耳目，他们经常利用夜晚或凌晨分时段对活牛进行插管灌水，增加牛肉重量。
经审查了解，被告人灌水手段极其残忍，他们将活牛用锤子锤晕在地，然后用尖刀在牛的心脏处开口子，将牛血放尽后，趁牛的心脏还在跳动之际，再将 PVC 自来水管插入牛的心脏，，通过牛心脏的血管把水注入牛的全身。而这些注水牛肉，分别被运到娄底城区的观化市场、中兴市场、民营市场等城区市场以及双峰、涟源等地部分超市、市场销售。
检察机关指控 19 名被告犯生产、销售伪劣产品罪
" 注水牛肉食用后最明显的感觉是肉质不好，口感差，潜在危害是易造成病原微生物的污染，危害人体健康。" 娄底市娄星区检察院承办检察官表示，" 注水牛肉 " 一直是老百姓深恶痛绝的顽症，要通过办理一案达到教育一方的目的。
检察机关指控：2015 年 2 月 26 日至 2017 年 4 月 6 日，被告人肖平辉、肖平亮、肖平良、刘梦金等人为达到增加重量多..的目的，在活牛宰杀后利用水管向牛肉中注入自来水，然后进行销售。
