1. 清洗牡蛎时，最好戴乳胶手套，把牡蛎放入水中，用刷子把壳上的泥沙刷洗干净。
2. 把水倒掉，加一些面粉，与牡蛎拌匀，目的是让面粉吸走牡蛎的粘物。
3. 用清水把面粉冲洗干净，加一些盐再冲洗几遍即可。
4. 如果牡蛎还有粘物，说明还没洗干净，重复上面的步骤，多洗几遍就可以了。自制美食
No1 牡蛎金针菇鸡蛋饼
材料：牡蛎、金针菇、鸡蛋、面粉、香葱、红辣椒；
调料：盐、味精
步骤：
准备原材料：新鲜牡蛎、焯好水的金针菇、鸡蛋、香葱备用；
鸡蛋打散放入金针菇拌匀，放入生粉添加少许清水，撒上葱花放入盐、味精，，顺时针搅拌均匀；
电饼档加热涂薄薄一层油，倒入调匀的蛋糊均匀地摊开，盖上盖子加热5分钟；
打开摆入牡蛎，再盖上盖子继续加热3分钟；
鸡蛋饼摆入容器中撒上红辣椒粒即美观又提味，牡蛎变色熟了打开锅盖即可食用。
No2 清蒸海蛎子
