中国人喜欢喝汤，尤其是南方人，要配着汤吃才好吃，但是这个汤也不会很复杂，大多数时候是蔬菜汤，有时也会炖鱼汤，肉汤，一碗饭配上一碗汤，好吃又下饭，还可以促进肠胃消化呢。要说炖汤，很多人还是更喜欢喝肉汤，又可以吃肉，又可以喝骨汤，一举两得，而且很多会做饭的人都说，肉汤相比蔬菜汤要更好做，大概是因为火候好掌握吧，但是也有人说肉汤不好做，比如猪骨汤，自己做的肉汤常常会有一股腥味，而且汤看上去有点发黑，不白不清透，明明自己也给肉骨焯过水了，为啥还会出现这种情况呢？其实很可能是你漏做了一步！
做肉汤需要焯水是大部分人的共识，因为肉有一股腥味，肉里面还会有一些血水和杂质等等，单纯的用清水或者热水进行清洗，是洗不干净这些脏东西的，所以需要在正式下锅炖之前，要先把肉给焯一下水，这样可以去除掉肉中的血水杂质等等，当我们给肉焯水的时候，水面上会慢慢浮现出一些灰色的泡沫，这些便是那些杂质脏东西了，这个时候要用勺子把它们给捞出来，免得焯来焯去都是在一锅满是杂质的水里焯的，那么肉还是不干净！
焯完水之后，别急着下锅炖，这个时候我们应该把焯过水的肉给清洗一下，你会发现肉上面会有很多细碎的东西，洗完之后，那盆清水也变脏了，这些就是附着在焯好后的肉上面的杂质脏东西，清洗干净之后再把肉放在清水里炖，为了确保可以去除掉这股腥味，我们还要在水里加入一些生姜料酒等等，虽然在焯水的时候有放过，，但是在炖煮的时候，这些去腥的食材还是要放一点的，这样一来，能够保证炖出来的肉汤没有腥味异味，小孩子也就更爱喝了！
综上，不管你是焯啥肉，焯过水之后，都还要再在清水里清洗一下，这样可以让煮出来的肉汤更加清透，也没有腥味，只有肉香味，更勾人食欲！除此之外，若你想要炖出一锅白色的浓汤的话，可以在肉汤里加入一些豆腐，可以让肉汤更白，也可以加入一些桔皮，可以让肉汤喝起来更加清爽哦，大家可以试一试，口感会和你之前炖的肉汤有一点不同呢。
