我们都知道牛肉在下锅之前是需要焯水的，这样是为了更好将血水去除，这样牛肉的腥味就没有那么重了，那么牛肉焯水是应该用冷水还是热水了？很多人都不清楚这一点，才导致自己炖出来的牛肉又柴又不入味，用热水下锅，水温太高，牛肉遇热就会收缩，这样腥味出不来，冷水下锅，牛肉放进锅中太久，炖出来的汤也不好吃，肉质比较柴不入味，那么到底应该怎么做呢？大厨教了我一招，下面小编就将它分享出来，一起来看看吧！
炖牛肉正确的做法：先将买回来的牛肉清洗干净，切成块，放在水中浸泡一会，然后在锅中倒入适量的清水，等水烧到快冒泡的时候，就可以把牛肉放进去煮出血水了，焯水后又温水清洗一遍，这样牛肉口感更佳，再往锅中加入生姜、葱段、料酒、白芷，再加入适量的清水，把牛肉放进去，就可以开始炖煮了，炖的时候加入几点白醋，口感更香更入味。
看到这里，大家应该是明白了，我们在炖牛肉的时候，一定要注意的是先焯水，等水冒泡将牛肉放进去，还要有重要的是焯水后要用温水将牛肉冲一遍，这样口感更好，以后大家在炖牛肉时，就不要用错了“水”，喜欢的朋友可以在家试试哟！
