40年大厨：炖牛肉时，很多人用错了“水”，难怪口感又柴又不入

40年大厨：炖牛肉时，很多人用错了“水”，难怪口感又柴又不入味

现在已经到了1月份，天气还是比较的寒冷，很多人就像吃一些热乎的能够滋补身体的食物，这样不仅能够为身体提供充足的能量，还能增强免疫，让身体更加健康，那么说到在冬天能够滋补身体的食材，很多人想到的就是牛羊肉，特别是牛肉，更加受大家的欢迎，也是经常会出现在餐桌上面的一道美食，而且不光是炒的还是炖的，味道都是非常好的。

除了牛肉好吃之外，它的营养价值也是非常高的，它含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量比较少，常吃能够强筋健骨，增强免疫力，而且在冬天吃上它，，暖胃又暖身，牛肉的做法也是有很多种的，在冬天常吃的就是炖牛肉了，很多人在家就会自己做炖牛肉，但是会发现自己炖出来的牛肉没有别人做的好吃，吃起来口感又柴又不入味，这是为什么了？我认识一个在饭店工作了40年的大厨，他做的牛肉每次都是鲜嫩可口的，我向他请教做法，他说其实无论做什么菜都是有小技巧的，而且有些小细节也是需要注意的，在炖牛肉的时候，很多人都知道要焯水，但是很多人用错了“水”，难怪口感又柴又不入味。