传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、豌豆芽、蚕豆芽等新品种。不管是什么豆芽，都契合了春天万物萌发的理念，营养也非常丰富。
怎么挑:
选豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根。如果发现有氨味和无须根的，那么可能是“化学豆芽”，不要购买和食用。
3菠菜
菠菜消费的季节性很强，从 10月至第二年4月历时半年均有菠菜上市，早秋菠菜有涩味(草酸含量高)，而春天的菠菜最为美味。
怎么挑:
菠菜有尖叶菠菜和圆叶菠菜两个类型，两者都以叶柄短、根小而红、叶色深绿为佳。若菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，则是感染了霜霉病，不宜使用。
4菜心
菜心是中国广东的特产，是由白菜经过长期选择、栽培和驯化出来的新品种，品质柔嫩、风味可口。
怎么挑:
早春2、3月上市的菜心品种，叫一刀齐菜心，叶色较淡，以中等大小、菜茎粗细如手指为佳，开花的菜心已经变老，空心的菜心也要避免购买。
5茼 蒿
